Tarta de queso "La Viña"

Los que me conocen bien saben que las tartas de queso me chiflan, soy suuuuper fan de ellas, sobre todo de las que van horneadas... No es que no me gusten las frías (las que van con gelatina), pero las que se hacen al horno... son harina de otro costal, tienen otro aroma, otra textura que me llama muchísimo más la atención.

En este caso os traigo la famosa tarta de queso estilo La Viña, que toma su nombre del restaurante del mismo nombre, en San Sebastián, por la que es conocida, y que Rosa Ardá, de Velocidad Cuchara, a tenido a bien facilitarnos a todos los usuarios de Cookidoo en su colección. Desde aquí: ¡muchas gracias!

Ingredientes:

- 1000 gramos de queso crema

- 500 gramos de nata para montar (35% m.g.)

- 5 huevos L

- 350 gramos de azúcar

- 30 gramos de harina común

- 100 gramos de miel (opcional, es para acompañar)

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 200º C con calor arriba y abajo. Mojamos una lámina de papel de hornear y la escurrimos bien, y con ella forramos un molde desmontable de unos 25 cm de diámetro. Esto lo hacemos porque la masa es muy líquida.

2. Ponemos todos los ingredientes en el vaso (excepto la miel) y mezclamos 30 seg/vel 5.

3. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos unos 50 minutos, hasta que la superficie esté dorada.

4. Dejamos templar en el horno con la puerta entreabierta. Retiramos y desmoldamos.

5. Servimos a temperatura ambiente acompañada de miel, u otro topping que nos apetezca.

Esta receta no es apta para celiacos, alérgicos/intolerantes a las proteínas de huevo y/o los lácteos. Tampoco para vegetarianos o veganos.

Flan de queso

¿Qué tal llevamos el otoño? Yo encantada de poder poner el horno y que huela toda la casa a dulce... es una de las sensaciones que más me gustan. Esta es una variante del flan de huevo tradicional que no viene en el cookidoo, así que he improvisado un poquito porque no tiene mayor misterio.

Para elaborarlo, al igual que con el tradicional, necesitaremos dos moldes: uno para el flan propiamente dicho (o varios individuales), y otro más grande que contendrá el agua para hacerlo al baño María dentro del horno. Así, pues, vamos con la receta!

Elaboración:

- 250 gramos de queso crema

- 3 huevos

- 200 gramos de leche

- 200 gramos de nata líquida

- 100-150 gramos de azúcar (al gusto)

- Caramelo líquido para el molde

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º C y llenamos el molde más grande con agua muy caliente hasta la mitad y reservamos.

2. En el otro molde, cubrimos el fondo con el caramelo líquido y reservamos.

3. Ponemos el resto de ingredientes en el vaso y batimos 30 seg/vel 3.

4. Vertemos encima del caramelo y lo ponemos dentro del molde que contiene el agua.

5. Horneamos unos 45 minutos (podemos pinchar con un palillo para comprobar, si no estuviera, lo dejamos 10-15 minutas más). Si son moldes individuales, comprobaremos si están ya a los 30 minutos. Esperamos a que enfríe completamente antes de desmoldar y conservar en el frigorífico.

Esta receta es apta para celíacos. No es apta para alérgicos/intolerantes a las proteínas de huevo y/o los lácteos. Apta para ovo-lacto-vegetarianos. No apta para veganos.

Petit de fresa

En realidad no necesitas fresas para hacer esta receta, puesto que se hace con gelatina de sabor, así la ventaja es que podemos hacerla en cualquier época del año... La receta original la podréis encontrar en la colección "Niños, ¡a comer!" de cookidoo.

Ingredientes (6 ud):

- 120 gramos de agua

- 100 gramos de nata

- Medio sobre de gelatina de fresa (40 gramos)

- 200 gramos de queso cremoso

- 20 gramos de azúcar

Elaboración:

1. Ponemos en el vaso el agua y la nata y calentamos 3 min/90º/vel 1.

2. Añadimos la gelatina y mezclamos 20 seg/vel 4.

3. Agregamos el queso y el azúcar y mezclamos 20 seg/vel 5. Vertemos en 6 vasitos pequeños y reservamos en el frigorífico hasta que cuaje (aprox 2 horas).

Esta receta es apta para celíacos y alérgicos/intolerantes a las proteínas de huevo (comprobad que la gelatina no lleve trazas) y ovo-lacto-vegetarianos. No apta para alérgicos/intolerantes a las proteínas lácteas ni veganos.

Tiramisú de fresas

El otro día subí esta foto a mi perfil de instagram y a mi cuenta personal de facebook y prometí que en breve publicaría la receta. Sé que a veces pasan muchos días entre que hago ambas cosas pero no es por pereza sino por muchísima falta de tiempo, por eso cuando publico, pongo como diez recetas de golpe...

La receta original la podéis encontrar en la colección "Tarde con amigos" de cookidoo. Yo no la he seguido fielmente, ya que he hecho algunos cambios en cuanto a proporciones, pero el resultado es el mismo.

Ingredientes (8 vasitos):

- 200 gramos de fresas

- 250 gramos de azúcar

- 100 gramos de agua

- 2 huevos

- 500 gramos de queso mascarpone

- Bizcochos de soletilla

Elaboración:

1. Cortamos 100 gramos de fresas en cubitos pequeños o láminas y reservamos.

2. Ponemos en el vaso los 100 gramos de fresas restantes, 100 gramos de azúcar y el agua y troceamos 10 seg/vel 5. Programamos 15 min/90º/vel 1. Retiramos a un bol para que se enfríe.

3. Lavamos el vaso y ponemos la mariposa en las cuchillas.

4. Agregamos al vaso los huevos enteros con el resto del azúcar y batimos 6 min/vel 3,5.

5. Retiramos la mariposa, y sin cubilete, batimos 2 min/vel 3 mientras agregamos el mascarpone por el bocal de la tapa.

6. Para montar los vasitos, mojamos trozos de los bizcochos de soletilla en el almíbar de fresas y los ponemos en la base, rellenamos con la mezcla de queso y huevos y terminamos decorando con las fresas cortadas en daditos que teníamos reservadas al principio. También podemos poner un poco más de almíbar sobre ellas si nos apetece...

Esta receta no es apta para celíacos, alérgicos/intolerantes a las proteínas de huevo y/o los lácteos ni veganos. Apta para ovo-lacto-vegetarianos.

Delicias de jamón y queso

Esta receta me recuerda a una mezcla entre nuggets y croquetas, por lo que es ideal para niños. Yo, además, como salen bastantes cuadraditos, lo que hago es congelarlos y después los voy sacando según los voy necesitando: los descongelo unos minutos antes y ya puedo freírlos como cualquier "sanjacobo"...

La receta proviene del libro digital "100 recetas económicas", facilitada por Alicia Rodríguez. Lo único que he cambiado es que he añadido más jamón York porque me parecía poca cantidad.

Ingredientes:

- 150 gramos de queso emmental en trozos

- 200 gramos de jamón York

- 100 gramos de cebolla dulce

- 50 gramos de aceite de oliva

- 2 huevos

- 90 gramos de maicena

- 800 gramos de leche

- Pizca de nuez moscada molida

- Pizca de sal

- Pizca de pimienta blanca molida

- Pan rallado y huevo batido para rebozar

- Aceite para freír

Elaboración:

1. Ponemos el queso y el jamón en el vaso y picamos 6 seg/vel 5. Retiramos y reservamos.

2. Ponemos la cebolla y el aceite y trituramos 6 seg/vel 8 y sofreímos 5 min/120º/vel 1.

3. Incorporamos los dos huevos y la maicena y mezclamos 5 seg/vel 4.

4. Añadimos la leche, nuez moscada, sal y pimienta y dos cucharadas de la mezcla de jamón y queso y mezclamos 5 seg/vel 7. A continuación, programamos 7 min/100º/vel 4.

5. Agregamos el resto del jamón y el queso y mezclamos con la espátula. Vertemos la mezcla en un molde o fuente cuadrada. El molde puede ser de silicona (para desmoldar mejor) o si no, ponemos un papel de hornear en el fondo. Repartimos bien la mezcla para que queda la superficie igualada y cubrimos con un papel film que quede tocando la superficie (para que no se forme costra). Lo dejamos enfriando y cuando esté a temperatura ambiente lo metemos al frigorífico 1 hora aproximadamente.

6. Desmoldamos la mezcla sobre una tabla de cortar y lo cortamos en cuadrados de unos 4 cm de lado más o menos (a mí me salieron en total unos 20 cuadrados).

7. Los pasamos por el huevo batido y el pan rallado y los freímos en abundante aceite caliente. Al sacarlos, los dejamos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y servimos.

Esta receta no es apta para celíacos, alérgicos/intolerantes a las proteínas de huevo y/o los lácteos, vegetarianos ni veganos.

Salsa pesto

La verdad es que la albahaca me encanta, podría echársela a todo...lo mismo me pasa con el curry, pero, claro, eso sería imposible... Con esta salsa pesto no podremos solamente acompañar un plato de pasta tipo espaguetti o tallarines, sino que podemos usarlo como relleno (unos canelones, una lasaña, incluso unos champiñones...) sino también, por ejemplo, como base para una pizza en lugar del tradicional tomate, en serio, probadlo porque está muy rico y es sorprendente.

Esta receta es la que viene en el libro básico verde, pero podemos saltarnos el paso 1 que viene descrito si directamente compramos el parmesano rallado, que es como os lo describo a continuación.

Ingredientes:

- 80 gramos de queso parmesano rallado

- 30 gramos de piñones

- 1 ajo (opcional)

- 80 gramos de albahaca fresca

- 150 gramos de aceite de oliva

- 1/2 cucharadita de sal (o al gusto)

Elaboración:

1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso y trituramos 20 seg/vel 7.

2. Servir directamente o conservar en un tarro con tapa en el frigorífico.

Esta receta es apta para celíacos y alérgicos/intolerantes a las proteínas de huevo. No apta para alérgicos/intolerantes a los lácteos. Apta para ovo-lacto-vegetarianos. No apta para veganos.

Paté de jamón

Otro de mis famosos "experimentos"...jejeje. La verdad es que ya le voy cogiendo el tranquillo a eso de hacer patés caseros, porque sale mucha cantidad y en comparación con lo que cuesta un botecito en cualquier supermercado y los pocos gramos que trae...vamos, que como muchas cosas, sale más a cuenta hacerlo en casa que comprarlo...

Por si aún no le habéis echado un vistazo, aquí os dejo los enlaces a otras recetas de paté de atún y de salmón fresco.

Ingredientes:

- 200 gramos de jamón de York

- 50-100 gramos de jamón serrano

- 4 quesitos (tipo El Caserío o La vaca que ríe)

- 2 huevos duros fríos

Elaboración:

1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso y trituramos 10 seg/vel 6.

2. Bajamos la mezcla de las paredes con ayuda de la espátula y programamos 20 seg/vel 3.

Notas:

Sale bastante cantidad, pero aguanta bien en el frigorífico entre una semana y diez días.

Esta receta es apta para celíacos. No apta para alérgicos/intolerantes a las proteínas de huevo y/o los lácteos. No apta para vegetarianos ni veganos.

Pizza de trucha ahumada

Confieso que no estaba muy convencida al hacer esta pizza porque era un poco un experimento, pero la verdad es que el resultado nos sorprendió, pues el sabor era equilibrado y se salía de la típica pizza con base de tomate...

Ingredientes:

- 1 masa de pizza (también puede ser comprada)

- 150 gramos de queso crema

- 100 gramos nata líquida

- 1 diente de ajo

- Ralladura de medio limón

- 1 cucharada queso en polvo (tipo parmesano)

- 1 cebolla roja

- 1 puñado de tomates cherry

- 1 paquete de trucha ahumada (o salmón; aprox. 150 gramos)

- 1 puñado hojas de rúcula

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200º C.

2. Estirar la masa con la ayuda del rodillo sobre una superficie enharinada.

3. Poner la cebolla en el vaso y trocear 4 seg/vel 4. Retirar a un bol y reservar.

4. Poner en el vaso el diente de ajo y la ralladura de limón y picar 10 seg/vel 7. Bajar con la espátula el ajo de las paredes.

5. Añadir el queso crema y la nata y mezclar 10 seg/vel 4.

6. Verter la mezcla de queso y ajo sobre la masa de pizza y repartir la cebolla. Poner también los tomates cherry partidos por la mitad y la cucharada de queso en polvo.

7. Hornear unos 20-25 minutos. Sacar del horno.

8. Repartir la trucha ahumada en lonchas y las hojas de rúcula y servir.

Esta receta no es apta para celíacos, ni alérgicos/intolerantes a los lácteos. Apta para alérgicos/intolerantes a las proteínas de huevo. No apta para vegetarianos o veganos.

Pizza cuatro estaciones

Esta es una de esas pizzas de toda la vida que por alguna razón extraña nunca había probado y mucho menos, hecho, pero la verdad es que está deliciosa y para repetir ¡muchas veces! La receta original la podéis encontrar en el libro de Cocina Italiana:

Ingredientes:

- 1 masa de pizza

- 1 bola de mozzarella

- 250 gramos tomate troceado o triturado en conserva

- 10 gramos aceite de oliva

- 1 ramita de albahaca fresca (o una cucharada albahaca seca)

- 1 cucharadita de sal

- 50 gramos champiñones laminados

- 50 gramos corazones de alcachofa en conserva

- 30 gramos aceitunas negras sin hueso

- 30 gramos jamón de York en lonchas

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200º C.

2. Estirar la masa sobre una superficie enharinada. Yo la hice en forma rectangular para así tener más sitio para poner las cuatro "estaciones".

3. Poner la mozzarella en el vaso y picar 3 seg/vel 4. Escurrir sobre el cestillo y reservar.

4. Poner en el vaso el tomate, aceite, albahaca y sal y triturar 5 seg/vel 5.

5. Verter la salsa de tomate sobre la masa de pizza y después la mozzarella.

6. Dividir imaginariamente la masa en cuatro secciones y en cada una poner los ingredientes de las estaciones: champiñones, alcachofas, jamón de York y aceitunas.

7. Hornear unos 20-25 minutos.

Esta receta no es apta para celíacos ni alérgicos/intolerantes a los lácteos. Apta para alérgicos/intolerantes a las proteínas de huevo. No apta para vegetarianos o veganos.

Pizza ibérica

Lo bueno de la pizza con uno de los mejores productos españoles: el jamón. Y si le añadís un chorrito de aceite de oliva por encima al sacarlo del horno...¡delicioso!

Ingredientes:

- 1 masa de pizza (también puede ser comprada)

- Tomate natural triturado

- Pizca de sal

- Lonchas de jamón ibérico

- 1 bola de mozzarella

- Albahaca seca y algunas hojas de albahaca fresca

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200º C.

2. Estirar la masa sobre la superficie enharinada. Poner por encima generosas cucharadas de tomate natural triturado.

3. Añadir sal al gusto y la albahaca seca.

4. Repartir las lonchas de jamón y la mozzarella en rodajas.

5. Hornear unos 20-25 minutos.

6. Al sacarlo del horno, podemos rociar la pizza con un chorrito de aceite de oliva y repartir por encima unas cuantas hojas de albahaca fresca.

Esta receta no es apta para celíacos ni alérgicos/intolerantes a los lácteos. Apta para alérgicos/intolerantes a las proteínas de huevo. No apta para vegetarianos o veganos.

Relleno de queso azul y nueces para sandwich

Este fue el último de los rellenos para sadwich que hice para la fiesta de cumpleaños del peque y uno de los primeros en acabarse! Los otros fueron de pavo y manzana, sobrasada y miel, y de atún y maíz.

Todos fueron sacados de las recetas que vienen en la revista número 100 (febrero de 2017) y en la colección de cookidoo "Cumpleaños Feliz":

En esta receta modifiqué algunos ingredientes, ya que la original lleva rúcula y ésta se la puse a los sandwiches de sobrasada y miel, pero si decidís agregarla aquí, sabed que son 30 gramos de rúcula y se trituran al final, junto con las nueces.

Ingredientes (12-15 unidades aprox)

- 80 gramos queso crema (tipo Philadelphia®)

- 40 gramos queso azul

- 40 gramos nata líquida

- 5-6 nueces

Preparación:

1. Poner en el vaso los dos quesos y la nata. Mezclar 30 seg/vel 3.

2. Añadir las nueces y mezclar 10 seg/vel 2.

3. Untar los sandwiches o panes con la mezcla.

Esta receta no es apta para celíacos, a menos que se use el pan adecuado. Apta para alérgicos/intolerantes al huevo si el pan no lo lleva. No apta para alérgicos/intolerantes a los lácteos ni a los frutos secos. No apta para vegetarianos o veganos.

Relleno de sobrasada y miel para sandwich

Como comenté en el post de relleno de pavo y manzana, este fue otro de esos rellenos "novedosos" que puse en la fiesta de cumpleaños del peque. Los otros fueron de queso azul y nueces y de atún y maíz. La receta original la varié un poco, en proporciones y en algún ingrediente, pero quedó realmente estupenda. Si queréis ver la original, la podéis encontrar en la revista número 100 (febrero de 2017) y en la colección de cookidoo "Cumpleaños Feliz" (este es el enlace):

Ingredientes (12-15 unidades aprox)

- 180 gramos sobrasada para untar

- 100 gramos miel

- Queso en lonchas

- Hojas de rúcula

Preparación:

1. Poner en el vaso la sobrasada y la miel y mezclar 20 seg/vel 4.

2. Untar los sandwiches o panes con esta mezcla y poner encima una loncha de queso y unas hojas de rúcula, ¡espectacular!

Esta receta no es apta para celíacos, alérgicos/intolerantes a las proteínas de huevo y/o los lácteos. Tampoco apta para vegetarianos o veganos.