Tarta de queso "La Viña"

Los que me conocen bien saben que las tartas de queso me chiflan, soy suuuuper fan de ellas, sobre todo de las que van horneadas... No es que no me gusten las frías (las que van con gelatina), pero las que se hacen al horno... son harina de otro costal, tienen otro aroma, otra textura que me llama muchísimo más la atención.

En este caso os traigo la famosa tarta de queso estilo La Viña, que toma su nombre del restaurante del mismo nombre, en San Sebastián, por la que es conocida, y que Rosa Ardá, de Velocidad Cuchara, a tenido a bien facilitarnos a todos los usuarios de Cookidoo en su colección. Desde aquí: ¡muchas gracias!

Ingredientes:

- 1000 gramos de queso crema

- 500 gramos de nata para montar (35% m.g.)

- 5 huevos L

- 350 gramos de azúcar

- 30 gramos de harina común

- 100 gramos de miel (opcional, es para acompañar)

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 200º C con calor arriba y abajo. Mojamos una lámina de papel de hornear y la escurrimos bien, y con ella forramos un molde desmontable de unos 25 cm de diámetro. Esto lo hacemos porque la masa es muy líquida.

2. Ponemos todos los ingredientes en el vaso (excepto la miel) y mezclamos 30 seg/vel 5.

3. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos unos 50 minutos, hasta que la superficie esté dorada.

4. Dejamos templar en el horno con la puerta entreabierta. Retiramos y desmoldamos.

5. Servimos a temperatura ambiente acompañada de miel, u otro topping que nos apetezca.

Esta receta no es apta para celiacos, alérgicos/intolerantes a las proteínas de huevo y/o los lácteos. Tampoco para vegetarianos o veganos.

Flan de queso

¿Qué tal llevamos el otoño? Yo encantada de poder poner el horno y que huela toda la casa a dulce... es una de las sensaciones que más me gustan. Esta es una variante del flan de huevo tradicional que no viene en el cookidoo, así que he improvisado un poquito porque no tiene mayor misterio.

Para elaborarlo, al igual que con el tradicional, necesitaremos dos moldes: uno para el flan propiamente dicho (o varios individuales), y otro más grande que contendrá el agua para hacerlo al baño María dentro del horno. Así, pues, vamos con la receta!

Elaboración:

- 250 gramos de queso crema

- 3 huevos

- 200 gramos de leche

- 200 gramos de nata líquida

- 100-150 gramos de azúcar (al gusto)

- Caramelo líquido para el molde

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º C y llenamos el molde más grande con agua muy caliente hasta la mitad y reservamos.

2. En el otro molde, cubrimos el fondo con el caramelo líquido y reservamos.

3. Ponemos el resto de ingredientes en el vaso y batimos 30 seg/vel 3.

4. Vertemos encima del caramelo y lo ponemos dentro del molde que contiene el agua.

5. Horneamos unos 45 minutos (podemos pinchar con un palillo para comprobar, si no estuviera, lo dejamos 10-15 minutas más). Si son moldes individuales, comprobaremos si están ya a los 30 minutos. Esperamos a que enfríe completamente antes de desmoldar y conservar en el frigorífico.

Esta receta es apta para celíacos. No es apta para alérgicos/intolerantes a las proteínas de huevo y/o los lácteos. Apta para ovo-lacto-vegetarianos. No apta para veganos.

Petit de fresa

En realidad no necesitas fresas para hacer esta receta, puesto que se hace con gelatina de sabor, así la ventaja es que podemos hacerla en cualquier época del año... La receta original la podréis encontrar en la colección "Niños, ¡a comer!" de cookidoo.

Ingredientes (6 ud):

- 120 gramos de agua

- 100 gramos de nata

- Medio sobre de gelatina de fresa (40 gramos)

- 200 gramos de queso cremoso

- 20 gramos de azúcar

Elaboración:

1. Ponemos en el vaso el agua y la nata y calentamos 3 min/90º/vel 1.

2. Añadimos la gelatina y mezclamos 20 seg/vel 4.

3. Agregamos el queso y el azúcar y mezclamos 20 seg/vel 5. Vertemos en 6 vasitos pequeños y reservamos en el frigorífico hasta que cuaje (aprox 2 horas).

Esta receta es apta para celíacos y alérgicos/intolerantes a las proteínas de huevo (comprobad que la gelatina no lleve trazas) y ovo-lacto-vegetarianos. No apta para alérgicos/intolerantes a las proteínas lácteas ni veganos.

Tarta de fresas con nata

Para un cumpleaños o una celebración, para tomar con el café, o simplemente para darse un capricho... Esta tarta tiene como base un bizcocho genovés y el relleno es simplemente nata montada con trocitos de fresa, para terminar cubriendo con mermelada (casera o comprada) y más nata y fresas de decoración. ¿Sencilla no? Ni os lo imagináis...

Ingredientes (20 cm diámetro):

- Un bizcocho genovés

- 200 gramos de nata para montar (mín. 35% materia grasa) bien fría

- 100 gramos de azúcar glass

- Mermelada de fresa

- Fresas para el relleno y para decorar

Elaboración:

1. Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos la nata y el azúcar glass en el vaso. Sin programar tiempo, montamos a vel 3 hasta obtener la consistencia deseada. Reservamos.

2. Abrimos el bizcocho por la mitad (podemos bañar la base con un licor o almíbar de forma opcional) y rellenamos con casi toda la nata. Igualamos la superficie con ayuda de la espátula y repartimos sobre ella unos cuantos trozos de fresas al gusto.

3. Cerramos el bizcocho y cubrimos con una ligera capa de nata, ponemos la mermelada encima y con la nata que sobra la ponemos en una manga y decoramos los bordes. Finalmente decoramos al gusto con más fresas, ¿fácil no?

Esta receta no es apta para celíacos, alérgicos/intolerantes a las proteínas de huevo y/o los lácteos ni veganos. Apta para ovo-lacto-vegetarianos.

Hélices a la carbonara

La receta original la podéis encontrar en el libro básico verde, salvo que con macarrones. En este caso, utilicé hélices, pero podéis utilizar cualquier tipo de pasta corta, la que más os guste, o la que tengáis más a mano... En la receta original aparece bacon, pero yo utilizo taquitos de jamón serrano (de los que venden ya cortaditos), ya que no tienen grasa y gracias a su sabor no es casi necesario usar sal, tan sólo una pizca. También he variado la cantidad de cebolla porque en casa nos gusta bastante, así que yo la echo entera, pero si no queréis tanta, podéis echar la mitad, a vuestra elección... Y por último, decir que no exactamente "carbonara", ya que la receta auténtica no lleva nata... pero bueno, el sabor está estupendo y lo bueno es que se hace en un santiamén!

Ingredientes (4 personas):

- 1 cebolla

- 35 gramos de aceite de oliva

- 125 gramos de jamón en taquitos (o 200 gramos de bacon en taquitos)

- 200 gramos de nata

- 450 gramos de agua

- Pizca de sal

- 250 gramos de hélices (o macarrones, tiburones, rigatoni...)

- 1 huevo batido

- Parmesano rallado para el final

Elaboración:

1. Ponemos en el vaso la cebolla y el aceite y troceamos 6 seg/vel 4. Y sofreímos 4 min/120º/vel 1.

2. Añadimos el jamón (o el bacon) y volvemos a sofreír 3 min/120º/giro inverso/vel cuchara.

3. Agregamos la nata, el agua, la pizca de sal y la pasta y programamos el tiempo que indique el paquete/100º/giro inverso/vel cuchara.

4. Añadimos el huevo batido y mezclamos 2 min/100º/giro inverso/vel cuchara. Lo vertemos todo en una fuente y espolvoreamos con el queso al gusto.

Esta receta no es apta para celíacos, alérgicos/intolerantes a los lácteos y/o las proteínas de huevo. Apta para ovo-lacto-vegetarianos. No apta para veganos.

Pizza de trucha ahumada

Confieso que no estaba muy convencida al hacer esta pizza porque era un poco un experimento, pero la verdad es que el resultado nos sorprendió, pues el sabor era equilibrado y se salía de la típica pizza con base de tomate...

Ingredientes:

- 1 masa de pizza (también puede ser comprada)

- 150 gramos de queso crema

- 100 gramos nata líquida

- 1 diente de ajo

- Ralladura de medio limón

- 1 cucharada queso en polvo (tipo parmesano)

- 1 cebolla roja

- 1 puñado de tomates cherry

- 1 paquete de trucha ahumada (o salmón; aprox. 150 gramos)

- 1 puñado hojas de rúcula

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200º C.

2. Estirar la masa con la ayuda del rodillo sobre una superficie enharinada.

3. Poner la cebolla en el vaso y trocear 4 seg/vel 4. Retirar a un bol y reservar.

4. Poner en el vaso el diente de ajo y la ralladura de limón y picar 10 seg/vel 7. Bajar con la espátula el ajo de las paredes.

5. Añadir el queso crema y la nata y mezclar 10 seg/vel 4.

6. Verter la mezcla de queso y ajo sobre la masa de pizza y repartir la cebolla. Poner también los tomates cherry partidos por la mitad y la cucharada de queso en polvo.

7. Hornear unos 20-25 minutos. Sacar del horno.

8. Repartir la trucha ahumada en lonchas y las hojas de rúcula y servir.

Esta receta no es apta para celíacos, ni alérgicos/intolerantes a los lácteos. Apta para alérgicos/intolerantes a las proteínas de huevo. No apta para vegetarianos o veganos.

Relleno de queso azul y nueces para sandwich

Este fue el último de los rellenos para sadwich que hice para la fiesta de cumpleaños del peque y uno de los primeros en acabarse! Los otros fueron de pavo y manzana, sobrasada y miel, y de atún y maíz.

Todos fueron sacados de las recetas que vienen en la revista número 100 (febrero de 2017) y en la colección de cookidoo "Cumpleaños Feliz":

En esta receta modifiqué algunos ingredientes, ya que la original lleva rúcula y ésta se la puse a los sandwiches de sobrasada y miel, pero si decidís agregarla aquí, sabed que son 30 gramos de rúcula y se trituran al final, junto con las nueces.

Ingredientes (12-15 unidades aprox)

- 80 gramos queso crema (tipo Philadelphia®)

- 40 gramos queso azul

- 40 gramos nata líquida

- 5-6 nueces

Preparación:

1. Poner en el vaso los dos quesos y la nata. Mezclar 30 seg/vel 3.

2. Añadir las nueces y mezclar 10 seg/vel 2.

3. Untar los sandwiches o panes con la mezcla.

Esta receta no es apta para celíacos, a menos que se use el pan adecuado. Apta para alérgicos/intolerantes al huevo si el pan no lo lleva. No apta para alérgicos/intolerantes a los lácteos ni a los frutos secos. No apta para vegetarianos o veganos.