Tarta de queso "La Viña"

Los que me conocen bien saben que las tartas de queso me chiflan, soy suuuuper fan de ellas, sobre todo de las que van horneadas... No es que no me gusten las frías (las que van con gelatina), pero las que se hacen al horno... son harina de otro costal, tienen otro aroma, otra textura que me llama muchísimo más la atención.

En este caso os traigo la famosa tarta de queso estilo La Viña, que toma su nombre del restaurante del mismo nombre, en San Sebastián, por la que es conocida, y que Rosa Ardá, de Velocidad Cuchara, a tenido a bien facilitarnos a todos los usuarios de Cookidoo en su colección. Desde aquí: ¡muchas gracias!

Ingredientes:

- 1000 gramos de queso crema

- 500 gramos de nata para montar (35% m.g.)

- 5 huevos L

- 350 gramos de azúcar

- 30 gramos de harina común

- 100 gramos de miel (opcional, es para acompañar)

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 200º C con calor arriba y abajo. Mojamos una lámina de papel de hornear y la escurrimos bien, y con ella forramos un molde desmontable de unos 25 cm de diámetro. Esto lo hacemos porque la masa es muy líquida.

2. Ponemos todos los ingredientes en el vaso (excepto la miel) y mezclamos 30 seg/vel 5.

3. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos unos 50 minutos, hasta que la superficie esté dorada.

4. Dejamos templar en el horno con la puerta entreabierta. Retiramos y desmoldamos.

5. Servimos a temperatura ambiente acompañada de miel, u otro topping que nos apetezca.

Esta receta no es apta para celiacos, alérgicos/intolerantes a las proteínas de huevo y/o los lácteos. Tampoco para vegetarianos o veganos.

Flan de queso

¿Qué tal llevamos el otoño? Yo encantada de poder poner el horno y que huela toda la casa a dulce... es una de las sensaciones que más me gustan. Esta es una variante del flan de huevo tradicional que no viene en el cookidoo, así que he improvisado un poquito porque no tiene mayor misterio.

Para elaborarlo, al igual que con el tradicional, necesitaremos dos moldes: uno para el flan propiamente dicho (o varios individuales), y otro más grande que contendrá el agua para hacerlo al baño María dentro del horno. Así, pues, vamos con la receta!

Elaboración:

- 250 gramos de queso crema

- 3 huevos

- 200 gramos de leche

- 200 gramos de nata líquida

- 100-150 gramos de azúcar (al gusto)

- Caramelo líquido para el molde

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º C y llenamos el molde más grande con agua muy caliente hasta la mitad y reservamos.

2. En el otro molde, cubrimos el fondo con el caramelo líquido y reservamos.

3. Ponemos el resto de ingredientes en el vaso y batimos 30 seg/vel 3.

4. Vertemos encima del caramelo y lo ponemos dentro del molde que contiene el agua.

5. Horneamos unos 45 minutos (podemos pinchar con un palillo para comprobar, si no estuviera, lo dejamos 10-15 minutas más). Si son moldes individuales, comprobaremos si están ya a los 30 minutos. Esperamos a que enfríe completamente antes de desmoldar y conservar en el frigorífico.

Esta receta es apta para celíacos. No es apta para alérgicos/intolerantes a las proteínas de huevo y/o los lácteos. Apta para ovo-lacto-vegetarianos. No apta para veganos.

Horchata

Una de las mejores formas de refrescarnos en verano, como bien sabemos, es tomar cosas fresquitas como granizados, helados, sorbetes, etc y cómo no, con horchata! Las chufas a granel yo las compro en la sección "Discount" de Alcampo, pero supongo que en tiendas de frutos secos de toda la vida o incluso en los mercadillos semanales se podrán encontrar.

La receta original aparece en la colección "Bebidas vegetales, sin lactosa" de la plataforma cookidoo. También la he publicado para hacerla de forma tradicional en mi blog El Taller de la Repostería.

Además, con esta receta podréis hacer otras, como natillas, granizado... y por supuesto acompañarlas de los típicos fartons, y no tiréis la pulpa que os sobre! En breve publicaré un bizcocho integral que podréis hacer con ella, así que aquí no se tira nada! Jejejeje

Ingredientes:

- 250 gramos de chufas

- 1 litro de agua mineral

- 60 gramos de azúcar (o al gusto)

Elaboración:

1. Ponemos en remojo las chufas la noche anterior (a ser posible en agua mineral) para facilitar su trituración y hacerlas más digestivas.

2. Las escurrimos y las ponemos en el vaso. Trituramos 1 min/vel 10.

3. Añadimos 500 gramos de agua y volvemos a triturar 1 min/vel 10.

4. Agregamos el resto del agua y el azúcar y mezclamos 20 seg/vel 5.

5. Filtramos a través de un colador de tela o gasa fina de algodón y guardamos en una jarra o botella de cristal en el frigorífico (aguantará unas 48 horas).

Esta receta es apta para celíacos, alérgicos/intolerantes a las proteínas de huevo y/o los lácteos, vegetarianos y veganos.

Patatas al ajillo

Esta es una receta muy sencilla que os puede servir de guarnición, por ejemplo, para una carne asada, o incluso como aperitivo. La receta original la podéis encontrar en la colección "Todo Patata" de la plataforma cookidoo.

Ingredientes:

- 500 gramos de agua

- 1 cucharadita de sal

- 1 hoja de laurel seca

- 1 kilo de patatas en trozos grandes

- 4 dientes de ajo

- 150 gramos de aceite de oliva

- 1 cucharada de pimentón dulce

- Media cucharadita de comino en grano

- Media cucharadita de canela molida

- 2 clavos de olor

- 1 cucharada de perejil fresco picado

Elaboración:

1. Ponemos el vaso en el agua con la sal y el laurel. Ponemos las patatas en el recipiente Varoma y lo colocamos en su posición. Programamos 30 min/Varoma/vel cuchara. Retiramos el Varoma y reservamos. Vaciamos el vaso.

2. Ponemos en el vaso el ajo y el aceite. Picamos 3 seg/vel 5 y sofreímos 3 min/120º/vel cuchara.

3. Añadimos el resto menos el perejil y programamos 1 min/100º/vel 4.

4. Ponemos las patatas en una fuente (salamos al gusto si queremos) y regamos con el aliño especiado. Finalmente, espolvoreamos con el perejil picado.

Esta receta es apta para celíacos, alérgicos/intolerantes a las proteínas de huevo y/o los lácteos, vegetarianos y veganos.

Arroz a la cubana

Cuántas veces no habremos comido este sencillo plato siendo niños... aunque yo lo comía con huevo frito en vez de poché, pero claro, hay que cuidarse...jejeje.

La receta original, sacada del ya famoso libro básico verde, es algo más elaborada, pues primero hace el arroz, y después, mientras hace el tomate frito, se cocinan en el Varoma los huevos y unos plátanos caramelizados. Yo no soy muy de plátano, así que lo obvio y como suelo tener el tomate frito hecho de antemano, aprovecho para hacer los huevos mientras se hace el arroz, así ahorro un poquito de tiempo al saltarme algunos pasos... También he reducido las cantidades para adaptarlas a 4 raciones.

Ingredientes (para 4 personas):

- 50 gramos de aceite de oliva

- 2 dientes de ajo

- 250 gramos de arroz

- 1 cucharadita de sal

- 800 gramos de agua

- 4 huevos

- Tomate frito para acompañar

Elaboración:

1. Con ayuda del cubilete, vamos a preparar los huevos para hacerlos poché: cortamos unos cuadrados de papel film de unos 15-20 cm de lado y los colocamos sobre el cubilete, pintamos el interior con unas gotas de aceite y cascamos un huevo dentro. Añadimos sal al gusto y lo cerramos como un paquetito (ver foto más abajo). Los colocamos en el recipiente Varoma, tapamos y reservamos.

2. Ponemos el aceite y los ajos en el vaso y sofreímos 3 min/120º/vel 2.

3. Introducimos el cestillo en el vaso y añadimos el arroz, la sal y el agua. Ponemos el Varoma en su posición y programamos 20 min/100º/vel 4.

4. Extraemos el cestillo con el arroz y desenvolvemos los huevos. Servimos acompañados del tomate frito.

Notas:

Si queremos hacer el arroz más sabroso, podemos utilizar caldo en lugar de agua.

Este plato en realidad, pese a su nombre, no procede de Cuba, sino que es típico de la cocina española.

Esta receta es apta para celíacos y alérgicos/intolerantes a los lácteos. No apta para alérgicos/intolerantes a las proteínas de huevo ni veganos. Apta para ovo-lacto-vegetarianos.

Cocido madrileño

Se me hace la boca agua sólo de pensar en esa sopa llena de sabor... Lo bueno de esta receta con thermomix, a diferencia de la manera tradicional, es que no es necesario dejar los garbanzos en remojo toda la noche, sino que podemos hacerlos con garbanzos ya cocidos, por lo que tardaremos menos tiempo.

Esta receta podéis encontrarla en el libro básico verde, o si queréis menos cantidad, también la podéis encontrar en la colección "Somos dos: menús completos". Las cantidades son para unas 6 raciones, yo no le pongo morcilla, porque no nos gusta, pero si queréis la podéis añadir por supuesto. También le añado puerro (que en el libro no viene) y no le pongo los dientes de ajo, ni el pimentón, ni la hierbabuena, pero eso ya va un poco según los gustos de cada cual...

Ingredientes:

- 400 gramos de garbanzos cocidos (lavados y escurridos)

- 1 hueso de jamón

- 1 hueso de caña

- Morcillo o falda de ternera (de unos 250 gramos)

- 1 trozo de tocino fresco (de unos 100 gramos)

- 1 trozo de chorizo (unos 100 gramos)

- 200 gramos de zanahoria (pelada y cortada en rodajas)

- 200 gramos de patata (pelada y cortada en trozos)

- 1/4 de repollo (cortado en dos o tres trozos)

- 1 puerro (partido en dos)

- 250 gramos de muslo de pollo con piel

- 1800 gramos de agua

- Sal al gusto

- 50-100 gramos de fideos

Elaboración:

1. Ponemos en el vaso 1 cucharada de los garbanzos cocidos. Ponemos el cestillo e introducimos los dos huesos, el tocino y el trozo de morcillo o falda. Añadimos agua hasta llegar a 1 cm por debajo del borde del cestillo. Añadimos la sal y programamos 60 min/100º/vel 1.

2. Envolvemos en papel de aluminio el chorizo (y la morcilla si decidís ponerla) y lo ponemos en el recipiente Varoma, junto con los garbanzos, zanahoria, patata, repollo y muslo de pollo. Lo tapamos y ponemos el Varoma en su posición. Programamos 40 min/Var/vel 1. Retiramos el Varoma y reservamos.

3. Precalentamos el horno para mantener después el arreglo caliente.

4. Sacamos el cestillo con la carne y colamos el caldo del vaso a un bol y reservamos.

5. En una fuente ponemos la carne y el chorizo (ya sin aluminio) y lo reservamos en el horno (tapado con aluminio) para que mantenga el calor.

6. En otra fuente, ponemos los garbanzos con el repollo, puerro, patata y zanahoria. Cubrimos con aluminio y reservamos también en el horno.

7. Ponemos en el vaso de nuevo el caldo, ya colado, y añadimos agua hasta llegar a la marca de 1,5 litros y calentamos 5 min/100º/vel 1.

8. Añadimos los fideos y cocinamos 5 min/100º/vel 1. Servimos la sopa de fideos de primero y las fuentes con la carne y las verduras de segundo.

Esta receta sería apta para celíacos usando fideos especiales sin gluten. Es apta para alérgicos/intolerantes a las proteínas de huevo y/o los lácteos. No apta para vegetarianos ni veganos.

Natillas clásicas

Las de vainilla, las de toda la vida, pero mucho más rápidas y sin preocuparnos porque se nos pegue la leche al cazo...jejeje

La receta original la encontrareis en el libro verde básico, y de la cual podréis hacer variaciones de sabor. En la receta dice que usemos entre 90 y 130 gramos de azúcar, yo pongo 100 gramos para que no salga ni muy empalagosa ni tampoco sosa, pero la elección es vuestra, según como lo prefiráis.

Ingredientes:

- 100 gramos de azúcar blanco

- 3 huevos a temperatura ambiente

- 600 gramos de leche a temperatura ambiente

- 1 cucharadita de azúcar vainillado

- 1 cucharada de maicena (opcional, para darle más consistencia en vez de dejar que salgan más cremosas)

-  Galletas tipo María (opcionales) y canela para decorar

Elaboración:

1. Ponemos en el vaso el azúcar, huevos, leche, azúcar vainillado y maicena. Mezclamos 10 seg/vel 4. Y programamos 8 min/90º/vel 2.

2. Comprobamos si hay espuma en la superficie. Si es así, volvemos a programar 2 min/90º/vel 2. Si no tiene espuma, removemos 2 min/vel 2.

3. Vertemos las natillas sobre 6 boles o cazuelitas individuales (o una fuente grande honda) y repartimos por encima las galletas. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y cuando estén frías las conservamos en el frigorífico. Servimos espolvoreadas con canela molida.

Esta receta puede ser apta para celíacos si no ponemos las galletas. No es apta para alérgicos/intolerantes a las proteínas de huevo y/o los lácteos ni veganos. Apta para ovo-lacto-vegetarianos.

Merluza en salsa verde

Esta receta podéis encontrarla en una de las colecciones llamadas "Para llevar". En este caso, utilicé la merluza en filetes, aunque lo suyo es utilizarla en rodajas, aunque, bueno, se trata de usar lo que tengamos a mano por nuestra comodidad, claro está... Lo mismo pasa con las gambas y chirlas de la receta, que sólo utilicé almejas, pero el conjunto no pierde, y además, la salsa está tremenda!

Ingredientes (4-6 personas):

- 100 gramos de cebolla en trozos

- 40 gramos de aceite de oliva

- 100 gramos de vino blanco

- 200 gramos de agua (y medio cubilete más para disolver la harina)

- 1 cucharadita de sal

- 1 cucharadita de pimienta negra molida

- 6 rodajas (o filetes) de merluza (aprox. 1 kg)

- 200 gramos de chirlas o almejas (previamente cubiertas con agua fría y sal unos 30 minutos)

- 1 cucharada de harina

- 1 cucharada de perejil fresco picado

Elaboración:

1. Ponemos en el vaso la cebolla y el aceite y troceamos 3 seg/vel 5. Sofreímos 7 min/120º/vel 1.

2. Añadimos el vino y, sin poner el cubilete, cocinamos 1 min/Varoma/vel 1.

3. Agregamos el agua, la sal y la pimienta. Ponemos las rodajas o filetes de merluza en el recipiente varoma, previamente engrasado; y las chirlas o almejas escurridas en la bandeja. Tapamos el varoma y lo colocamos en su posición, programando 15 min/Varoma/vel 1. Retiramos el varoma y reservamos.

4. Llenamos el cubilete con agua hasta la mitad y disolvemos en él la cucharada de harina y lo agregamos al vaso. Programamos 2 min/Varoma/vel 1.

5. Ponemos el pescado en una fuente con las chirlas o almejas y vertemos encima la salsa y listo.

Esta receta no es apta para celíacos. Apta para alérgicos/intolerantes a las proteínas de huevo y/o los lácteos. No apta para alérgicos al marisco, vegetarianos ni veganos.

Fideuá de marisco

Para esta receta me he basado un poco en la de velocidadcuchara.com pero haciéndole algún que otro cambio, como utilizar gambones en vez de gambas arroceras o añadir judías verdes, que le dan ese toque de color...

Ingredientes (4 personas):

- 150-200 gramos almejas o chirlas

- 200 gramos de gambones crudos

- 75 gramos de aceite de oliva

- 500 gramos de agua

- 1 pimiento verde italiano

- 1 cebolla mediana

- 2 dientes de ajo

- 200 gramos de tomate triturado

- 200 gramos de anillas o tiras de pota

- 100-150 gramos de judías verdes planas troceadas

- Sal al gusto

- Unas hebras de azafrán

- 250 gramos de fideos para fideuá

Elaboración:

1. Ponemos las almejas o chirlas en remojo en agua fría con sal, para que vayan soltando la arenilla y las dejamos unos 30 minutos.

2. Pelamos los gambones, reservamos los cuerpos y ponemos el resto (cabezas, piel, patitas) en el vaso, junto con 25 gramos de aceite. Sofreímos 5 min/Varoma/vel 2.

3. Añadimos el agua y cocinamos 7 min/Varoma/vel 2. Colamos este caldo o fumet y lo reservamos para después. Lavamos el vaso.

4. Ponemos el pimiento, la cebolla y el ajo en trozos y el resto del aceite en el vaso y picamos 5 seg/vel 4.

5. Lavamos las almejas o chirlas y las ponemos en el recipiente varoma, y lo tapamos.

6. Añadimos el tomate triturado al vaso y colocamos el varoma en su posición. Programamos 10 min/Varoma/vel 1. Retiramos las almejas y reservamos.

7. Añadimos al vaso las anillas o tiras de pota (mejor troceadas) y las judías verdes y cocinamos 5 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara.

8. Añadimos el caldo, la sal, las hebras de azafrán y cocinamos 7 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara.

9. Añadimos los fideos y programamos el tiempo que indique el paquete/100º/giro inverso/vel 1.

10. Una vez terminada la cocción, añadimos los cuerpos de los gambones que teníamos reservados y dejamos reposar unos 2-3 minutos para que se hagan con el calor residual. Vertemos en una fuente y agregamos las almejas por encima y listo para servir!

Esta receta no es apta para celíacos ni alérgicos/intolerantes al marisco. Apta para alérgicos/intolerantes a las proteínas de huevo y/o los lácteos (comprobar primero los fideos). No apta para vegetarianos/veganos.

Tortilla negra de gambas y calamares

Casi casi que nos hemos hecho "famosas" una amiga y yo con esta tortilla desde que ganamos un concurso de tortillas en el pueblo... Bueno, presentamos dos: esta y otra de patata, cebolla y calabacín rellena con tomate en rodajas, jamón york y queso...¡casi na! y lo mejor de todo: ¡ganaron las dos!

Así que hoy publico esta receta de tortilla negra que es muy fácil de hacer (aunque parezca mentira) y está riquísima!

Ingredientes:

- 1 cebolla grande

- 600 gramos patatas

- 100 gramos aceite de oliva

- 150 gramos agua

- 100 gramos gambas limpias

- 2 latas de calamares en su tinta

- 1 sobre de tinta de calamar

- 7 huevos

- 1 pastilla de caldo de pescado (opcional)

- Sal al gusto

Elaboración:

1. Pelar las patatas y partirlas en cuartos. Ponerlas en el vaso y picar 5 seg/vel 4. Retirar a un bol y reservar.

2. Poner en el vaso la cebolla en cuartos con el aceite. Picar 4 seg/vel 4 y sofreír 5 min/120º/giro inverso/vel 1.

3. Añadir las patatas, el agua, la pastilla de caldo (si optamos por ponerla) y la sal y programar 14 min/100º/giro inverso/vel 1.

4. Mientras se hacen las patatas, batimos los huevos en un bol amplio junto con la bolsita de tinta de calamar. Escurrimos de aceite los calamares en su tinta (conservando la salsita con la tinta) y secamos con papel absorbente las gambas después de lavarlas.

5. Verter las patatas en el bol de los huevos y mezclar bien. Añadir las gambas y los calamares.

6. Calentar un chorro de aceite en una sartén grande y antiadherente y cuajar a fuego medio para que se haga bien por dentro sin quemarse por fuera (ya que sale mucha cantidad, aunque también se pueden hacer dos pequeñas).

Esta receta es apta para celíacos (fijarse en que las latas de calamares no posean trazas) y alérgicos/intolerantes a los lácteos. No apta para alérgicos/intolerantes a las proteínas de huevo, alérgicos al marisco ni veganos.

Croquetas de bacalao

Nos encantan las croquetas, sean de lo que sean: pollo, calabacín, gambas, jamón... y estas de bacalao no podían ser menos, además ¡siempre son éxito seguro!

Para hacer esta y otras recetas de croquetas me guío más o menos por el proceso que viene programado en el libro digital de la TM5 pero las cantidades no me gustan porque la masa me queda muy líquida, incluso tras las 8 horas de reposo que indica la receta, y me es imposible manejarlas para darles forma, por lo que he modificado las proporciones e incluso el método en parte...pero el resultado es una maravilla!

Ingredientes: (aprox. 40 unidades)

- 300 gramos migas de bacalao fresco o desalado

- 500 gramos de leche

- 1 diente de ajo

- 50 gramos aceite de oliva

- 100 gramos mantequilla

- 160 gramos harina común

- Media cucharadita de nuez moscada en polvo

- Sal y pimienta al gusto

- Pan rallado y huevo batido para rebozar (yo uso 4 huevos, pero pueden ser más o menos, dependiendo del tamaño del huevo)

Preparación:

1. Poner en el vaso las migas de bacalao y la leche. Programar 5 min/100º/giro inverso/vel cuchara.

2. Colar para reservar el bacalao por un lado y la leche por otro.

3. Poner el ajo en el vaso y picar 5 seg/vel 7.

4. Añadir el aceite y la mantequilla y sofreír 5 min/Varoma/vel 1.

5. Añadir la harina y rehogar 2 min/Varoma/vel 2.

6. Añadir la leche reservada, sal y pimienta al gusto y la nuez moscada. Mezclar 10 seg/vel 6.

7. Añadir el bacalao reservado y mezclar 20 seg/giro inverso/vel 3.

8. Verter en una fuente amplia y colocar un papel film tocando la superficie. Dejar enfriar a temperatura ambiente y después meter al frigorífico 1-2 horas para que coja consistencia.

9. Tras la espera, coger porciones con una cuchara y rebozar las croquetas en pan rallado, después en huevo batido, y finalmente de nuevo en pan rallado.

10. Freír en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.

Esta receta no es apta para celíacos, alérgicos/intolerantes a las proteínas de huevo y/o los lácteos. No apta para vegetarianos o veganos.

Pizza ibérica

Lo bueno de la pizza con uno de los mejores productos españoles: el jamón. Y si le añadís un chorrito de aceite de oliva por encima al sacarlo del horno...¡delicioso!

Ingredientes:

- 1 masa de pizza (también puede ser comprada)

- Tomate natural triturado

- Pizca de sal

- Lonchas de jamón ibérico

- 1 bola de mozzarella

- Albahaca seca y algunas hojas de albahaca fresca

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200º C.

2. Estirar la masa sobre la superficie enharinada. Poner por encima generosas cucharadas de tomate natural triturado.

3. Añadir sal al gusto y la albahaca seca.

4. Repartir las lonchas de jamón y la mozzarella en rodajas.

5. Hornear unos 20-25 minutos.

6. Al sacarlo del horno, podemos rociar la pizza con un chorrito de aceite de oliva y repartir por encima unas cuantas hojas de albahaca fresca.

Esta receta no es apta para celíacos ni alérgicos/intolerantes a los lácteos. Apta para alérgicos/intolerantes a las proteínas de huevo. No apta para vegetarianos o veganos.

Gazpacho andaluz

Muchos años me costó conseguir un gazpacho con un sabor como el que hacía mi abuela... Lo bueno es que ahora no tengo ni que pelar los tomates, cosa que antes me llevaba mucho tiempo, y si no los pelaba, después me tocaba pasarlos por el chino o por el colador y también perdía un montón de tiempo... Pero con la velocidad 10 de la máquina todos esos problemas desaparecen!

Esta receta es la que, evidentemente, hago en casa porque es la que nos gusta, pero como sabéis, recetas de gazpacho hay tantas como hogares y familias, por eso la podéis adaptar a vuestro gusto según si queréis que lleve más pepino, o nada de cebolla, o incluso, hacerla con tropezones...

Ingredientes: (4 personas)

- 6-8 tomates de pera

- 1 diente de ajo

- 1 cebolla pequeña (unos 50 gramos)

- Medio pepino (unos 50-60 gramos)

- Medio pimiento verde (unos 50 gramos)

- 50 gramos aceite de oliva

- 20 gramos de vinagre (o al gusto)

- 200 gramos agua muy fría

- Sal al gusto

- Pizca de pimienta blanca molida

- 1/2 cucharadita de comino (en grano o molido)

Preparación:

1. Poner en el vaso los tomates en cuartos, el pepino en rodajas, el pimiento en trozos, la cebolla en cuartos, el ajo, aceite, vinagre, agua, sal, pimienta y comino.

2. Trocear 30 seg/vel 5.

3. Triturar 3 min/vel 10.

4. Ajustar de sal si de desea.

Esta receta es apta para celíacos, alérgicos/intolerantes a las proteínas de huevo y/o los lácteos, vegetarianos y veganos.

Arroz caldoso de marisco

Esta receta me encanta por su gran sabor. Es muy parecida a la que viene en el libro básico verde de la TM5. He cambiado alguna cosilla y lo he ajustado para que salgan 4 raciones, ya que en casa somos tres...

Ingredientes (4 raciones):

- 200 gramos almejas o chirlas

- 200 gramos gambas crudas sin pelar

- 200 gramos gambones o langostinos crudos sin pelar

- 150 gramos anillas o pota

- 600 gramos agua

- 2 dientes de ajo

- 100 gramos tomate triturado natural

- 50 gramos aceite de oliva

- 100 gramos pimiento rojo y 100 de pimiento verde

- Sal al gusto

- Unas hebras de azafrán

- 250 gramos arroz redondo

- 100 gramos vino blanco

Preparación:

1. Poner las almejas o chirlas en agua fría con sal unos 30 minutos, para que suelten toda la arena.

2. Pelar las gambas y gambones (o langostinos) y reservar los cuerpos.

3. Poner en el vaso las cabezas y pieles del marisco, junto con el agua.

4. Lavar y aclarar las almejas y colocarlas en el recipiente Varoma.

5. Colocar el Varoma en su posición y programar 10 min/Varoma/vel 2.

6. Retirar el Varoma y reservar las almejas. Colar el fumet con un colador de malla fina y reservar.

7. Aclarar el vaso. Poner en el vaso el ajo, los pimientos y el aceite y trocear 5 seg/vel 4.

8. Añadir el tomate triturado y programar 8 min/120º/vel 1.

9. Añadir el arroz y las anillas troceadas y rehogar 1 min 30 seg/120º/giro inverso/vel cuchara.

10. Añadir el vino, la sal, el azafrán y el fumet y programar 12 min/100º/giro inverso/vel 1.

11. Poner las almejas en una fuente, junto con los cuerpos de las gambas y gambones, aún crudos, y verter encima el arroz. Se cocinarán gracias al calor residual.

Esta receta es apta para celíacos, alérgicos/intolerantes a las proteínas de huevo y/o los lácteos. No apta para alérgicos al marisco, vegetarianos o veganos.

Ensaladilla rusa

Ahora en verano que casi no apetece cocinar por el calor son bienvenidas todas las recetas fresquitas, tales como el gazpacho, el salmorejo, el ajoblanco, la ensalada campera o esta de ensaladilla rusa.

Después de probar varias veces la del libro verde y otras que he visto en internet, finalmente he dado con los tiempos que a mí me funcionan, ya que con los que veía de otros, las patatas me quedaban duras... Así que aquí os propongo la mía, espero que os guste!

Ingredientes: (aprox. 4 personas)

- 800 gramos patatas

- 100 gramos zanahorias en rodajas

- 100 gramos guisantes congelados

- 4 huevos

- 600 gramos agua

- 3 latas de atún escurrido

- Aceitunas negras sin hueso (opcional)

- Pimientos de piquillo para decorar (opcional)

- Mayonesa

Preparación

1. Poner el agua en el vaso.

2. Introducir el cestillo y poner en él los huevos.

3. Colocar el Varoma con las patatas peladas y cortadas en daditos pequeños, dejando algunos agujeritos libres.

4. Colocar la bandeja sobre el recipiente Varoma y  colocar los guisantes y las zanahorias.

5. Tapar el Varoma y programar 28-30 min (según la dureza de las patatas o el tamaño de los dados)/Varoma/vel 2.

6. Escurrir la verdura, añadir sal al gusto y reservar.

7. Pelar los huevos y picar al gusto. Mezclar con la verdura.

8. Añadir el atún escurrido y las aceitunas en rodajas.

9. Terminar mezclando con la mayonesa. Conservar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Esta receta es apta para celíacos y alérgicos/intolerantes a los lácteos. No es apta para alérgicos/intolerantes a las proteínas de huevo. Apta para ovo-lacto-vegetarianos. No apta para veganos.

Arroz con leche

Esta es una de esas recetas tradicionales que gustan mucho en casa, aunque a mí personalmente me gustan más las recetas saladas de arroz. Esta es la receta que viene en el libro verde principal que acompaña a la TM5 y el procedimiento es súper sencillo, y con la comodidad de no tener que estar removiendo el arroz para que no se pegue ni se queme...

Ingredientes: (6 raciones)

- 1500 gramos leche entera

- 200 gramos arroz de grano redondo

- Piel de medio limón

- Piel de media naranja

- 1 palito de canela

- Pizca de sal

- 230 gramos de azúcar (o al gusto)

- Canela molida para espolvorear

Preparación:

1. Colocar la mariposa en las cuchillas.

2. Poner en el vaso todo menos el azúcar (y la canela en polvo). Programar 45 min/90º/giro inverso/vel 1.

3. Añadir el azúcar y programar 10 min/90º/giro inverso/vel 1.

4. Retirar las pieles de limón y naranja y el palito de canela.

5. Verter en fuentes individuales o una grande y dejar enfriar a temperatura ambiente. Espolvorear con canela en polvo.

Esta receta es apta para celíacos y alérgicos/intolerantes a las proteínas de huevo. No apta para alérgicos/intolerantes a los lácteos. Apta para ovo-lacto-vegetarianos. No apta para veganos.

Miguelitos de La Roda

Estos famosos pastelitos de La Roda (Albacete) fueron creados en los años 60 y su nombre fue en honor al mejor amigo de su creador, llamado Miguel, y al cual le encantaban estas delicias. Cada año, es uno de los productos estrella de la Feria de Albacete (enlace a su web oficial) celebrada a primeros de septiembre, pero también podemos darnos el capricho y hacerlos en casa de una forma muy sencilla!

Ingredientes:

- 2 láminas de hojaldre.

- 600 gramos de crema pastelera.

- Azúcar glass para espolvorear.

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 225º C y colocar una lámina de papel de hornear sobre la bandeja del horno.

2. Extender las masas de hojaldre y cortar rectángulos de unos 5 cm de largo x 3 cm de ancho aproximadamente.

3. Colocarlos sobre la bandeja y pincharlos varias veces con un tenedor. Hornear unos 20 minutos.

4. Dejar que enfríen completamente sobre una rejilla.

5. Preparar una manga pastelera con la crema de relleno y rellenar los hojaldres poniendo un rectángulo de base y otro para cerrar.

6. Espolvorear con azúcar glass y conservar en el frigorífico.

Esta receta no es apta para celíacos, ni alérgicos a las proteínas de huevo y/o los lácteos. Apta para ovo-lacto-vegetarianos. No apta para veganos.