Muffins de arándanos, frambuesas y yogurt

Esta es una de esas recetas que las ves y dices "¡tengo que probarla!" y además es súper facilísima, creo que lo único "difícil" es hacer los moldes de las magdalenas, y sólo se trata de cortar un cuadrado de papel de hornear y meterlo dentro de un molde de aluminio de los desechables (porque son más altos y cerrados)... Por lo demás, es coser y cantar, pero aún así, también podéis utilizar cápsulas de papel normales y corrientes.

La receta proviene de la colección "Desayunos para soñar" e incluye una crema de yogurt que se inyecta después dentro de los muffins una vez fríos, pero a mí me gustaron más así, incluso se puede espolvorear un poco de azúcar glass por encima y quedarán deliciosos.

Ingredientes:

- 280 gramos de harina de repostería (o normal si no tenemos)

- 150 gramos de azúcar blanco

- 1 sobre de levadura química en polvo

- Pizca de sal

- 2 yogures griegos

- 80 gramos de aceite de girasol

- 2 huevos

- 40 gramos de leche

- 1 chorrito de vainilla líquida

- Frambuesas y arándanos (frescos o descongelados)

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º C y ponemos las cápsulas de papel en los moldes y reservamos.

2. Ponemos en el vaso la harina, azúcar, levadura y sal y pulverizamos 10 seg/vel 10. Retiramos y reservamos.

3. Ponemos en el vaso los yogures, aceite, huevos, leche y vainilla y mezclamos 30 seg/vel 4.

4. Añadimos la mezcla seca de harina y azúcar y batimos 10 seg/vel 4. Terminamos de mezclar con la espátula si fuera necesario.

5. Rellenamos las cápsulas de papel y reservamos en el frigorífico unos minutos.

6. Enharinamos los frutos rojos y los ponemos por encima de la masa de los muffins.

7. Horneamos unos 30 minutos. Retiramos del horno y dejamos enfriar (mejor sobre una rejilla, fuera de los moldes de aluminio) y listo!

Esta receta no es apta para celíacos, alérgicos/intolerantes a las proteínas de huevo y/o los lácteos ni veganos. Apta para ovo-lacto-vegetarianos.

Muffins de chocolate estilo Starbucks

Llevaba un montón de tiempo buscando y probando la receta perfecta y tras varios intentos, ¡creo que lo he conseguido! Tengo que confesar que no he probado los muffins de Starbucks pero viendo su textura y su color me puedo hacer una idea... El caso es que estos que os propongo tienen un sabor a chocolate maravilloso y son súper jugosos y esponjosos, porque si hay algo en este mundo que más rabia me dé es un bizcocho de chocolate seco...

Las medidas os rendirán para 10 ó 15 cápsulas, dependiendo del tamaño de éstas y de cuánto las rellenéis... En esta ocasión me ha salido 10, pero otras veces me salen 18...jejeje. Vayamos, pues, con la receta:

Ingredientes:

- 250 gramos de harina normal

- 150 gramos de azúcar moreno

- 50 gramos de cacao puro en polvo

- 100 gramos de aceite de girasol

- 2 huevos

- 100 gramos de chocolate para fundir

- 1 yogurt natural

- 125 gramos de buttermilk o suero de leche (podéis comprarlo o hacerlo con la misma cantidad de leche y añadís una cucharada de vinagre para cortarla, y lo dejáis reposar hasta el momento de usarla)

- 1 cucharadita de vainilla líquida o azúcar vainillado

- Pizca de sal

- 1 sobre de levadura en polvo

- Chips de chocolate

Elaboración:
1. Precalentamos el horno a 180º C. Ponemos un bol sobre la tapa y pesamos la harina, el cacao y añadimos el sobre de levadura. Mezclamos y reservamos.
2. Ponemos en el vaso el chocolate para fundir en trozos y rallamos 30 seg/vel 7.
3. Añadimos el aceite y derretimos 5 min/50º/vel 2.
4. Añadimos los huevos y el azúcar y mezclamos 5 min/vel 3.
5. Agregamos la vainilla, el yogurt y el buttermilk y programamos 1 min/vel 3.
6. Finalmente añadimos los ingredientes secos que teníamos reservados y mezclamos 2 min/vel 5.
7. Rellenamos unas cápsulas de cupcake o muffin hasta 3/4 de su capacidad y ponemos por encima los chips de chocolate. Horneamos unos 30 min en la parte media del horno. Dejamos enfriar sobre una rejilla y a disfrutar!

Esta receta no es apta para celíacos, alérgicos o intolerantes al huevo y/o a la lactosa. Apta para ovo-lacto-vegetarianos. No apta para veganos.

Helado de cerezas

Si por algo nos gusta el verano, además de por la playa y la piscina, es por poder disfrutar de un buen helado, y si es casero, ¡mucho mejor! En esta ocasión os traigo uno de cerezas y yogurt, al que he añadido azúcar invertido para lograr mayor cremosidad, aunque lo podéis sustituir por leche condensada, y lo mejor de todo es que puede hacerse sin heladera!

Ingredientes:

- 500 gramos cerezas

- 1 yogurt natural

- 30 gramos azúcar

- 30 gramos azúcar invertido

*Nota: estos dos últimos azúcares los podéis sustituir por 60 gramos de leche condensada, en caso de no tener a mano el azúcar invertido.

Preparación:

1. Empezaremos deshuesando las cerezas y metiéndolas en el congelador.

2. También congelaremos el yogurt, pero no entero, sino poniendo cucharadas de yogurt separadas en una bandeja o plato, lo cubrimos con film (sin que lo toque) y lo congelamos.

3. Cuando ya esté todo congelado, ponemos las cerezas en el vaso y trituramos 30 seg/vel 5.

4. Añadimos el yogurt y los azúcares y trituramos de nuevo 1 min/vel 5-10 progresivamente.

5. Lo vertemos en un recipiente hermético y lo metemos al congelador al menos una hora antes de servir.

6. A la hora de servir, lo sacamos unos 10-15 minutos antes, para poder formar las bolas con más facilidad.

Esta receta es apta para celíacos y para alérgicos/intolerantes a las proteínas de huevo. No es apta para alérgicos/intolerantes a los lácteos. Apta para ovo-lacto-vegetarianos. No apta para veganos.

Salsa de yogurt



Esta receta de salsa de yogurt me encanta porque tiene un toque ácido que lo hace ideal para acompañar un plato de carne de kebab o para aliñar una ensalada. La que veis en la foto me salió más líquida porque no le añadí la maicena para darle cuerpo, pero en la receta os la indico para que os salga más espesa.

Ingredientes:

- 2 yogures naturales.

- 2 cucharadas de mayonesa.

- El zumo de medio limón.

- 3 dientes de ajo.

- 2 cucharaditas de azúcar (o al gusto, según lo ácido o  dulce que lo queramos).

- Media cucharadita de sal.

- Pizca de pimienta molida.

- 1 cucharadita de perejil picado seco.

- 1 cucharadita de maicena.

Elaboración:

1. Poner los dientes de ajo en el vaso y picar 5 seg/vel 7.

2. Añadir el resto de ingredientes y calentar 3 min/90º/vel 1.

3. Dejar que enfríe antes de utilizar. Conservar en el frigorífico.

Esta receta es apta para celíacos. No es apta para alérgicos o intolerantes a las proteínas de huevo y/o los lácteos. Apta para ovo-lacto-vegetarianos. No apta para veganos.