Galletas de okara y pasas

En casa nos hemos acostumbrado a beber leche vegetal, y aunque la mayoría de las veces la compramos en el supermercado, de vez en cuando sí que la hacemos casera, como la de soja, tal y como os explico en esta receta. En ella también os indico que la pulpa de la soja, también llamada okara, es el residuo sólido que nos queda y que con ella podemos hacer otras muchas recetas, por ejemplo, estas galletas, que son muy sencillas y nutritivas.

Las pasas, si no os gustan, las podéis sustituir, por ejemplo, por pepitas de chocolate, arándanos... o simplemente no ponerlas, cada cual a su gusto...

Ingredientes: (aprox. 28 unidades)

- 100 gramos pasas sin pepita

- Ralladura y zumo de una naranja

- Aprox. 500 gramos de okara de soja (la que sale de preparar esta cantidad de leche de soja)

- 200 gramos azúcar moreno (también podéis usar panela)

- 100 gramos mantequilla a temperatura ambiente

- 1 huevo M o L

- 500 gramos de harina común

Elaboración:

1. Poner a hidratar las pasas en el zumo de naranja mientras preparamos la receta.

2. Poner el azúcar moreno y la ralladura de naranja en el vaso. Pulverizar 10 seg/vel 10. Retirar y reservar.

3. Poner en el vaso la mantequilla en trozos y el huevo. Programar 3 min/37º/vel 2.

4. Añadir el azúcar reservado y la okara y mezclar 20 seg/vel 6.

5. Añadir la harina y mezclar 30 seg/vel 6. Verter a un bol y terminar de mezclar con la espátula si fuera necesario. El resultado debe ser una masa manejable que no se pegue a las manos.

6. Escurrir muy bien las pasas y desechar el zumo (o bebérselo, según gustos). Precalentar el horno a 180º C y preparar la bandeja con un papel de hornear.

7. Estirar un poco la masa con un rodillo y repartir las pasas por toda la superficie. Enrollar la masa y dar forma de bola, para que toda la masa tenga pasas.

8. Coger pequeñas porciones de masa y darles forma de bola, como del tamaño de una albóndiga. Aplastarlas un poco e ir poniéndolas sobre la bandeja. Tendréis que hacer dos tandas con estas cantidades.

9. Hornear 20 minutos. Sacar con cuidado y poner a enfriar sobre una rejilla. Cuando se enfríen del todo estarán listas para comer.

Esta receta no es apta para celíacos, alérgicos/intolerantes a las proteínas de huevo y/o los lácteos. Apta para ovo-lacto-vegetarianos. No apta para veganos ni alérgicos a la soja.

Salami de chocolate

Hacía tiempo que le tenía ganas a esta receta y por fin me he decidido hacerla. Estuve viendo varias recetas y finalmente deduje la mía propia, no sin antes quedarme fascinada ante la tradición de este dulce que, según mi amiga Mariana, es típico en Rumanía, donde se hace en celebraciones, lleva ron y recibe el nombre de "salam de biscuiti" (ver en wikipedia). Pero no sólo es típico de allí sino que el salchichón de chocolate también es famoso en Italia (típico en Sicilia) y Portugal donde se le añaden huevos a la mezcla, además de nueces o almendras (ver wikipedia).

También es tradicional en Lituania, donde se denomina "tinginys" y data de 1888 (wikipedia).

Yo lo que hice fue omitir los huevos y en su lugar usar nata. También le añadí nueces troceadas, ya que no tenía almendras en ese momento, pero podéis usar ambas o incluso avellanas...

Ingredientes:

- 1/2 paquete de galletas tipo María (yo las usé hojaldradas, que son más gruesas)

- 200 gramos chocolate de postres para fundir

- 100 gramos nata líquida

- 100 gramos mantequilla en trozos

- 30 gramos nueces troceadas

- Azúcar glass para rebozar

Preparación:

1. Trocear a mano las galletas y reservar.

2. Poner en el vaso el chocolate, la nata y la mantequilla y fundir 3 min/90º/vel 1.

3. Verter en un bol y añadir las galletas y las nueces. Mezclar con la espátula y dejar entibiar.

4. Poner sobre la encima una lámina grande de papel de aluminio y encima otra del mismo tamaño de film transparente.

5. Verter con cuidado el chocolate sobre el centro y sin que se desparrame envolverlo en el film dándole forma de salchichón. Podemos hacer un nudo en los extremos, como si fuera un caramelo.

6. Envolver en el papel de aluminio para asegurar la forma y meter al frigorífico hasta que cuaje.

7. Cuando esté frío y con la forma hecha, lo rebozamos en el azúcar glass y listo!

Esta receta no es apta para celíacos (salvo que se usen las galletas adecuadas y el chocolate no contenga trazas de gluten). Apta para alérgicos/intolerantes a las proteínas de huevo (si las galletas no lo contienen). No apta para alérgicos/intolerantes a los lácteos. Apta para ovo-lacto-vegetarianos. No apta para veganos.

Cookies con arándanos y chocolate blanco



Estas galletas aparecen publicadas en la revista oficial de Thermomix correspondiente al número 99 (enero de 2017) y en el libro digital "Chocolate" (en su edición para TM5), me las trajo mi comercial un día a casa y como están buenísimas tuve que probar a hacerlas de inmediato!. Tengo que decir que he modificado uno de los ingredientes, pues la receta original llevaba levadura y yo la he omitido...

Ingredientes:

- 250 gramos de harina de repostería.

- Pizca de sal.

- 100 gramos de azúcar.

- 2 cucharadas de coco rallado.

- 100 gramos mantequilla a temperatura ambiente cortada en trozos.

- 2 huevos.

- 180 gramos de chocolate blanco en trozocitos.

- 45 gramos arándanos frescos o congelados.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180º C.

2. Poner en el vaso todos los ingredientes menos los arándanos y mezclar 10 seg/giro inverso/vel. 6.

3. Con una cuchara (o mejor una cuchara de helado) coger porciones de masa y ponerlas en la bandeja del horno, sobre papel de hornear.

4. Poner dos o tres arándanos sobre cada galleta, hundiéndolos ligeramente.

5. Hornear unos 10-12 minutos, hasta que los bordes comiencen a ponerse dorados.

6. Sacar las galletas con cuidado, y dejarlas enfriar sobre una rejilla.

  

Esta receta no es apta para celíacos ni alérgicos o intolerantes a las proteínas de huevo y/o los lácteos. Apta para ovo-lacto-vegetarianos. No apta para veganos.