Panes pita

Pensaba que estos panes iban a quedar como los que se venden: huecos y secos... Por eso los compraba muy pocas veces, y cuando hacía kebab casero, lo ponía en tortillas de trigo como las de los durums o las fajitas, pero ahora que las he probado y visto lo fáciles que son de hacer, ya podemos hacer pitas rellenas de lo que queramos y con un pan estupendo con una miga fabulosa.

Los rellenos que hagáis podéis aliñarlos con esta salsa de yogurt, e incluso cocinar la carne con esta mezcla de ras el-hanout para kebab que podéis hacer en casa.

Con estas cantidades os saldrán 4 pitas generosas de tamaño (aunque en el libro básico dice que salen 8, pero a mí me parecían muy pequeñas...).

Ingredientes:

- 1 cucharadita de aceite de oliva

- 1 cucharadita de levadura seca de panadería (la que es granulada)

- 1 cucharadita de azúcar

- 270 gramos de agua

- 500 gramos de harina de fuerza (o normal)

- 1 cucharadita de sal

Elaboración:

1. Ponemos el aceite, levadura, azúcar y agua en el vaso y templamos 30 seg/37º/vel 2.

2. Añadimos la harina y la sal y amasamos 3 min/vel espiga.

3. Ponemos la masa en un bol y la cubrimos con film transparente. Dejamos que doble su volumen (aprox. 1 hora).

4. Dividimos la masa en cuatro partes iguales y les damos forma de bola. Las dejamos reposar 15 minutos.

5. Estiramos cada bola con un rodillo hasta formar un círculo de unos 15 cm y reposamos otros 15 minutos.

6. Mientras, precalentamos el horno a 250º C.

7. Horneamos 4 - 5 minutos hasta que se hinchen o estén ligeramente dorados. Al sacarlos, cubrirlos con un paño de cocina para que no se endurezcan mientras preparamos el relleno.

8. Servir rellenos con lo que más nos apetezca!

Esta receta no es apta para celíacos. Apta para alérgicos/intolerantes a las proteínas de huevo y/o los lácteos. Apta para vegetarianos y veganos.

Salsa de yogurt



Esta receta de salsa de yogurt me encanta porque tiene un toque ácido que lo hace ideal para acompañar un plato de carne de kebab o para aliñar una ensalada. La que veis en la foto me salió más líquida porque no le añadí la maicena para darle cuerpo, pero en la receta os la indico para que os salga más espesa.

Ingredientes:

- 2 yogures naturales.

- 2 cucharadas de mayonesa.

- El zumo de medio limón.

- 3 dientes de ajo.

- 2 cucharaditas de azúcar (o al gusto, según lo ácido o  dulce que lo queramos).

- Media cucharadita de sal.

- Pizca de pimienta molida.

- 1 cucharadita de perejil picado seco.

- 1 cucharadita de maicena.

Elaboración:

1. Poner los dientes de ajo en el vaso y picar 5 seg/vel 7.

2. Añadir el resto de ingredientes y calentar 3 min/90º/vel 1.

3. Dejar que enfríe antes de utilizar. Conservar en el frigorífico.

Esta receta es apta para celíacos. No es apta para alérgicos o intolerantes a las proteínas de huevo y/o los lácteos. Apta para ovo-lacto-vegetarianos. No apta para veganos.

Ras el-Hanout para Kebab

¿Habéis probado a hacer alguna vez kebab casero? La verdad es que es muy emocionante poder hacer todo lo que vemos y comemos por ahí de forma casera, además de muy gratificante (y sano). Seguramente habréis visto que a la carne del kebab se le añade una mezcla de especias llamadas "Ras el-Hanout" que quiere decir algo así como "lo mejor de la casa", pues de eso se trata, de las mejores especias del comercio.

Podéis comprarlas ya hechas, pero como seguramente tendremos la despensa de las especias llena de botecitos, ¿porqué no coger un poquito de cada y hacer nuestra propia mezcla? La combinación que os pongo es la habitual, pero no os preocupéis si alguno de los ingredientes (por ejemplo, el cardamomo) no lo tenéis, podéis sustituirlos o bien, no ponerlos, la elección es vuestra.

Ingredientes:

- 20 hojas de hierbabuena o menta secas (yo las tuve secando al aire unos días después de recogerlas).

- 5 vainas de cardamomo.

- 1 cucharadita de pimentón.

- 1 cucharadita pimienta negra molida.

- 1 cucharadita comino.

- 1 cucharadita clavo de olor.

- 1 cucharadita nuez moscada molida.

- 1 cucharadita canela molida.

- 1 cucharadita curry en polvo.

- 1 cucharadita jengibre en polvo.

Preparación:

1. Abrir las vainas del cardamomo y sacar las semillitas interiores (vienen unas cuatro o cinco en cada vaina).

2. Poner estas semillas junto con los demás ingredientes en el vaso. Triturar 20 seg/vel 8.

3. Guardar en un botecito de especias para usar al gusto.