Delicias de jamón y queso

Esta receta me recuerda a una mezcla entre nuggets y croquetas, por lo que es ideal para niños. Yo, además, como salen bastantes cuadraditos, lo que hago es congelarlos y después los voy sacando según los voy necesitando: los descongelo unos minutos antes y ya puedo freírlos como cualquier "sanjacobo"...

La receta proviene del libro digital "100 recetas económicas", facilitada por Alicia Rodríguez. Lo único que he cambiado es que he añadido más jamón York porque me parecía poca cantidad.

Ingredientes:

- 150 gramos de queso emmental en trozos

- 200 gramos de jamón York

- 100 gramos de cebolla dulce

- 50 gramos de aceite de oliva

- 2 huevos

- 90 gramos de maicena

- 800 gramos de leche

- Pizca de nuez moscada molida

- Pizca de sal

- Pizca de pimienta blanca molida

- Pan rallado y huevo batido para rebozar

- Aceite para freír

Elaboración:

1. Ponemos el queso y el jamón en el vaso y picamos 6 seg/vel 5. Retiramos y reservamos.

2. Ponemos la cebolla y el aceite y trituramos 6 seg/vel 8 y sofreímos 5 min/120º/vel 1.

3. Incorporamos los dos huevos y la maicena y mezclamos 5 seg/vel 4.

4. Añadimos la leche, nuez moscada, sal y pimienta y dos cucharadas de la mezcla de jamón y queso y mezclamos 5 seg/vel 7. A continuación, programamos 7 min/100º/vel 4.

5. Agregamos el resto del jamón y el queso y mezclamos con la espátula. Vertemos la mezcla en un molde o fuente cuadrada. El molde puede ser de silicona (para desmoldar mejor) o si no, ponemos un papel de hornear en el fondo. Repartimos bien la mezcla para que queda la superficie igualada y cubrimos con un papel film que quede tocando la superficie (para que no se forme costra). Lo dejamos enfriando y cuando esté a temperatura ambiente lo metemos al frigorífico 1 hora aproximadamente.

6. Desmoldamos la mezcla sobre una tabla de cortar y lo cortamos en cuadrados de unos 4 cm de lado más o menos (a mí me salieron en total unos 20 cuadrados).

7. Los pasamos por el huevo batido y el pan rallado y los freímos en abundante aceite caliente. Al sacarlos, los dejamos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y servimos.

Esta receta no es apta para celíacos, alérgicos/intolerantes a las proteínas de huevo y/o los lácteos, vegetarianos ni veganos.

Paté de jamón

Otro de mis famosos "experimentos"...jejeje. La verdad es que ya le voy cogiendo el tranquillo a eso de hacer patés caseros, porque sale mucha cantidad y en comparación con lo que cuesta un botecito en cualquier supermercado y los pocos gramos que trae...vamos, que como muchas cosas, sale más a cuenta hacerlo en casa que comprarlo...

Por si aún no le habéis echado un vistazo, aquí os dejo los enlaces a otras recetas de paté de atún y de salmón fresco.

Ingredientes:

- 200 gramos de jamón de York

- 50-100 gramos de jamón serrano

- 4 quesitos (tipo El Caserío o La vaca que ríe)

- 2 huevos duros fríos

Elaboración:

1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso y trituramos 10 seg/vel 6.

2. Bajamos la mezcla de las paredes con ayuda de la espátula y programamos 20 seg/vel 3.

Notas:

Sale bastante cantidad, pero aguanta bien en el frigorífico entre una semana y diez días.

Esta receta es apta para celíacos. No apta para alérgicos/intolerantes a las proteínas de huevo y/o los lácteos. No apta para vegetarianos ni veganos.

Hélices a la carbonara

La receta original la podéis encontrar en el libro básico verde, salvo que con macarrones. En este caso, utilicé hélices, pero podéis utilizar cualquier tipo de pasta corta, la que más os guste, o la que tengáis más a mano... En la receta original aparece bacon, pero yo utilizo taquitos de jamón serrano (de los que venden ya cortaditos), ya que no tienen grasa y gracias a su sabor no es casi necesario usar sal, tan sólo una pizca. También he variado la cantidad de cebolla porque en casa nos gusta bastante, así que yo la echo entera, pero si no queréis tanta, podéis echar la mitad, a vuestra elección... Y por último, decir que no exactamente "carbonara", ya que la receta auténtica no lleva nata... pero bueno, el sabor está estupendo y lo bueno es que se hace en un santiamén!

Ingredientes (4 personas):

- 1 cebolla

- 35 gramos de aceite de oliva

- 125 gramos de jamón en taquitos (o 200 gramos de bacon en taquitos)

- 200 gramos de nata

- 450 gramos de agua

- Pizca de sal

- 250 gramos de hélices (o macarrones, tiburones, rigatoni...)

- 1 huevo batido

- Parmesano rallado para el final

Elaboración:

1. Ponemos en el vaso la cebolla y el aceite y troceamos 6 seg/vel 4. Y sofreímos 4 min/120º/vel 1.

2. Añadimos el jamón (o el bacon) y volvemos a sofreír 3 min/120º/giro inverso/vel cuchara.

3. Agregamos la nata, el agua, la pizca de sal y la pasta y programamos el tiempo que indique el paquete/100º/giro inverso/vel cuchara.

4. Añadimos el huevo batido y mezclamos 2 min/100º/giro inverso/vel cuchara. Lo vertemos todo en una fuente y espolvoreamos con el queso al gusto.

Esta receta no es apta para celíacos, alérgicos/intolerantes a los lácteos y/o las proteínas de huevo. Apta para ovo-lacto-vegetarianos. No apta para veganos.

Relleno de pavo y manzana para sandwich

Hace unos días celebramos el 5º cumpleaños del peque y entre las cositas de la mesa no podían faltar los sandwiches, pero como no quería poner los típicos sandwiches de embutido o paté, se me ocurrió que podía hacer rellenos más original o novedosos. La solución, claro está, la encontré gracias a Thermomix. En concreto, este relleno de pavo y manzana y otros que puse, los encontré en la revista número 100, correspondiente a febrero de 2017, pero también podéis encontrarlo en la colección de cookidoo "Cumpleaños Feliz" (aquí os dejo el enlace):

Los otros rellenos que puse fueron: atún y maíz, queso azul y nueces y sobrasada y miel.
En este caso, y en los otros, sólo seguí la receta del relleno, ya que podéis ponerlo sobre pan de molde, o bien en croissants, mini panes de hamburguesa, tostadas, medialunas, o panes integrales o de otros cereales, como el centeno...

Ingredientes: (aprox. 12 unidades)

- 150 gramos fiambre de pavo en dados

- 50 gramos manzana pelada y en trozos

- 1 cucharadita zumo de limón

- 2 cucharadas de mayonesa o lactonesa

- 1 cucharadita de ketchup

- Pizca de pimienta negra molida

Preparación:

1. Poner en el vaso el pavo, manzana, zumo de limón y pimienta. Trocear 3 seg/vel 5. Bajar los ingredientes con la espátula.

2. Añadir la mayonesa y el ketchup y mezclar 3 seg/vel 3.

3. Rellenar los sandwiches o panes y servir.

Esta receta no es apta para celíacos, salvo que se use pan sin gluten. Lo mismo ocurre con el huevo y los lácteos en cuanto al pan. Se puede usar lactonesa para evitar el huevo o veganesa para evitar también la leche de vaca. Apto para ovo-lacto-vegetarianos. No apto para veganos.