Tarta de queso "La Viña"

Los que me conocen bien saben que las tartas de queso me chiflan, soy suuuuper fan de ellas, sobre todo de las que van horneadas... No es que no me gusten las frías (las que van con gelatina), pero las que se hacen al horno... son harina de otro costal, tienen otro aroma, otra textura que me llama muchísimo más la atención.

En este caso os traigo la famosa tarta de queso estilo La Viña, que toma su nombre del restaurante del mismo nombre, en San Sebastián, por la que es conocida, y que Rosa Ardá, de Velocidad Cuchara, a tenido a bien facilitarnos a todos los usuarios de Cookidoo en su colección. Desde aquí: ¡muchas gracias!

Ingredientes:

- 1000 gramos de queso crema

- 500 gramos de nata para montar (35% m.g.)

- 5 huevos L

- 350 gramos de azúcar

- 30 gramos de harina común

- 100 gramos de miel (opcional, es para acompañar)

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 200º C con calor arriba y abajo. Mojamos una lámina de papel de hornear y la escurrimos bien, y con ella forramos un molde desmontable de unos 25 cm de diámetro. Esto lo hacemos porque la masa es muy líquida.

2. Ponemos todos los ingredientes en el vaso (excepto la miel) y mezclamos 30 seg/vel 5.

3. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos unos 50 minutos, hasta que la superficie esté dorada.

4. Dejamos templar en el horno con la puerta entreabierta. Retiramos y desmoldamos.

5. Servimos a temperatura ambiente acompañada de miel, u otro topping que nos apetezca.

Esta receta no es apta para celiacos, alérgicos/intolerantes a las proteínas de huevo y/o los lácteos. Tampoco para vegetarianos o veganos.

Flan de queso

¿Qué tal llevamos el otoño? Yo encantada de poder poner el horno y que huela toda la casa a dulce... es una de las sensaciones que más me gustan. Esta es una variante del flan de huevo tradicional que no viene en el cookidoo, así que he improvisado un poquito porque no tiene mayor misterio.

Para elaborarlo, al igual que con el tradicional, necesitaremos dos moldes: uno para el flan propiamente dicho (o varios individuales), y otro más grande que contendrá el agua para hacerlo al baño María dentro del horno. Así, pues, vamos con la receta!

Elaboración:

- 250 gramos de queso crema

- 3 huevos

- 200 gramos de leche

- 200 gramos de nata líquida

- 100-150 gramos de azúcar (al gusto)

- Caramelo líquido para el molde

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º C y llenamos el molde más grande con agua muy caliente hasta la mitad y reservamos.

2. En el otro molde, cubrimos el fondo con el caramelo líquido y reservamos.

3. Ponemos el resto de ingredientes en el vaso y batimos 30 seg/vel 3.

4. Vertemos encima del caramelo y lo ponemos dentro del molde que contiene el agua.

5. Horneamos unos 45 minutos (podemos pinchar con un palillo para comprobar, si no estuviera, lo dejamos 10-15 minutas más). Si son moldes individuales, comprobaremos si están ya a los 30 minutos. Esperamos a que enfríe completamente antes de desmoldar y conservar en el frigorífico.

Esta receta es apta para celíacos. No es apta para alérgicos/intolerantes a las proteínas de huevo y/o los lácteos. Apta para ovo-lacto-vegetarianos. No apta para veganos.

Tiramisú de fresas

El otro día subí esta foto a mi perfil de instagram y a mi cuenta personal de facebook y prometí que en breve publicaría la receta. Sé que a veces pasan muchos días entre que hago ambas cosas pero no es por pereza sino por muchísima falta de tiempo, por eso cuando publico, pongo como diez recetas de golpe...

La receta original la podéis encontrar en la colección "Tarde con amigos" de cookidoo. Yo no la he seguido fielmente, ya que he hecho algunos cambios en cuanto a proporciones, pero el resultado es el mismo.

Ingredientes (8 vasitos):

- 200 gramos de fresas

- 250 gramos de azúcar

- 100 gramos de agua

- 2 huevos

- 500 gramos de queso mascarpone

- Bizcochos de soletilla

Elaboración:

1. Cortamos 100 gramos de fresas en cubitos pequeños o láminas y reservamos.

2. Ponemos en el vaso los 100 gramos de fresas restantes, 100 gramos de azúcar y el agua y troceamos 10 seg/vel 5. Programamos 15 min/90º/vel 1. Retiramos a un bol para que se enfríe.

3. Lavamos el vaso y ponemos la mariposa en las cuchillas.

4. Agregamos al vaso los huevos enteros con el resto del azúcar y batimos 6 min/vel 3,5.

5. Retiramos la mariposa, y sin cubilete, batimos 2 min/vel 3 mientras agregamos el mascarpone por el bocal de la tapa.

6. Para montar los vasitos, mojamos trozos de los bizcochos de soletilla en el almíbar de fresas y los ponemos en la base, rellenamos con la mezcla de queso y huevos y terminamos decorando con las fresas cortadas en daditos que teníamos reservadas al principio. También podemos poner un poco más de almíbar sobre ellas si nos apetece...

Esta receta no es apta para celíacos, alérgicos/intolerantes a las proteínas de huevo y/o los lácteos ni veganos. Apta para ovo-lacto-vegetarianos.

Delicias de jamón y queso

Esta receta me recuerda a una mezcla entre nuggets y croquetas, por lo que es ideal para niños. Yo, además, como salen bastantes cuadraditos, lo que hago es congelarlos y después los voy sacando según los voy necesitando: los descongelo unos minutos antes y ya puedo freírlos como cualquier "sanjacobo"...

La receta proviene del libro digital "100 recetas económicas", facilitada por Alicia Rodríguez. Lo único que he cambiado es que he añadido más jamón York porque me parecía poca cantidad.

Ingredientes:

- 150 gramos de queso emmental en trozos

- 200 gramos de jamón York

- 100 gramos de cebolla dulce

- 50 gramos de aceite de oliva

- 2 huevos

- 90 gramos de maicena

- 800 gramos de leche

- Pizca de nuez moscada molida

- Pizca de sal

- Pizca de pimienta blanca molida

- Pan rallado y huevo batido para rebozar

- Aceite para freír

Elaboración:

1. Ponemos el queso y el jamón en el vaso y picamos 6 seg/vel 5. Retiramos y reservamos.

2. Ponemos la cebolla y el aceite y trituramos 6 seg/vel 8 y sofreímos 5 min/120º/vel 1.

3. Incorporamos los dos huevos y la maicena y mezclamos 5 seg/vel 4.

4. Añadimos la leche, nuez moscada, sal y pimienta y dos cucharadas de la mezcla de jamón y queso y mezclamos 5 seg/vel 7. A continuación, programamos 7 min/100º/vel 4.

5. Agregamos el resto del jamón y el queso y mezclamos con la espátula. Vertemos la mezcla en un molde o fuente cuadrada. El molde puede ser de silicona (para desmoldar mejor) o si no, ponemos un papel de hornear en el fondo. Repartimos bien la mezcla para que queda la superficie igualada y cubrimos con un papel film que quede tocando la superficie (para que no se forme costra). Lo dejamos enfriando y cuando esté a temperatura ambiente lo metemos al frigorífico 1 hora aproximadamente.

6. Desmoldamos la mezcla sobre una tabla de cortar y lo cortamos en cuadrados de unos 4 cm de lado más o menos (a mí me salieron en total unos 20 cuadrados).

7. Los pasamos por el huevo batido y el pan rallado y los freímos en abundante aceite caliente. Al sacarlos, los dejamos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y servimos.

Esta receta no es apta para celíacos, alérgicos/intolerantes a las proteínas de huevo y/o los lácteos, vegetarianos ni veganos.

Arroz a la cubana

Cuántas veces no habremos comido este sencillo plato siendo niños... aunque yo lo comía con huevo frito en vez de poché, pero claro, hay que cuidarse...jejeje.

La receta original, sacada del ya famoso libro básico verde, es algo más elaborada, pues primero hace el arroz, y después, mientras hace el tomate frito, se cocinan en el Varoma los huevos y unos plátanos caramelizados. Yo no soy muy de plátano, así que lo obvio y como suelo tener el tomate frito hecho de antemano, aprovecho para hacer los huevos mientras se hace el arroz, así ahorro un poquito de tiempo al saltarme algunos pasos... También he reducido las cantidades para adaptarlas a 4 raciones.

Ingredientes (para 4 personas):

- 50 gramos de aceite de oliva

- 2 dientes de ajo

- 250 gramos de arroz

- 1 cucharadita de sal

- 800 gramos de agua

- 4 huevos

- Tomate frito para acompañar

Elaboración:

1. Con ayuda del cubilete, vamos a preparar los huevos para hacerlos poché: cortamos unos cuadrados de papel film de unos 15-20 cm de lado y los colocamos sobre el cubilete, pintamos el interior con unas gotas de aceite y cascamos un huevo dentro. Añadimos sal al gusto y lo cerramos como un paquetito (ver foto más abajo). Los colocamos en el recipiente Varoma, tapamos y reservamos.

2. Ponemos el aceite y los ajos en el vaso y sofreímos 3 min/120º/vel 2.

3. Introducimos el cestillo en el vaso y añadimos el arroz, la sal y el agua. Ponemos el Varoma en su posición y programamos 20 min/100º/vel 4.

4. Extraemos el cestillo con el arroz y desenvolvemos los huevos. Servimos acompañados del tomate frito.

Notas:

Si queremos hacer el arroz más sabroso, podemos utilizar caldo en lugar de agua.

Este plato en realidad, pese a su nombre, no procede de Cuba, sino que es típico de la cocina española.

Esta receta es apta para celíacos y alérgicos/intolerantes a los lácteos. No apta para alérgicos/intolerantes a las proteínas de huevo ni veganos. Apta para ovo-lacto-vegetarianos.

Paté de jamón

Otro de mis famosos "experimentos"...jejeje. La verdad es que ya le voy cogiendo el tranquillo a eso de hacer patés caseros, porque sale mucha cantidad y en comparación con lo que cuesta un botecito en cualquier supermercado y los pocos gramos que trae...vamos, que como muchas cosas, sale más a cuenta hacerlo en casa que comprarlo...

Por si aún no le habéis echado un vistazo, aquí os dejo los enlaces a otras recetas de paté de atún y de salmón fresco.

Ingredientes:

- 200 gramos de jamón de York

- 50-100 gramos de jamón serrano

- 4 quesitos (tipo El Caserío o La vaca que ríe)

- 2 huevos duros fríos

Elaboración:

1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso y trituramos 10 seg/vel 6.

2. Bajamos la mezcla de las paredes con ayuda de la espátula y programamos 20 seg/vel 3.

Notas:

Sale bastante cantidad, pero aguanta bien en el frigorífico entre una semana y diez días.

Esta receta es apta para celíacos. No apta para alérgicos/intolerantes a las proteínas de huevo y/o los lácteos. No apta para vegetarianos ni veganos.

Paté de atún

Jamás pensé que iba a conseguir el mismo sabor y textura de los patés que venden en los supermercados...hasta que probé esta receta, así que ni decir tiene que se ha convertido en una de mis favoritas! Además, sale bastante cantidad, con lo que podéis hacer la mitad si veis que no os va a dar tiempo a gastarla, o hacerla en algún evento tipo cumpleaños (para relleno de sándwiches por ejemplo) o cena de picoteo con amigos...

La receta original viene en el libro "De Tapas" y utiliza dos latas de anchoa, yo sólo utilicé una y me pareció que el sabor del paté era idéntico, pero si os gustan mucho las anchoas o que el paté esté un pelín más saladito, podéis usar dos, eso ya a vuestra elección...
También podéis ver otras recetas, como este paté de jamón o este de salmón fresco.

Ingredientes:

- 100 gramos de mantequilla

- 3 huevos duros

- 300 gramos de atún en aceite (bien escurrido)

- 1 lata de anchoas bien escurridas (unos 25 gramos)

- Pizca de pimienta negra molida

Elaboración:

1. Ponemos en el vaso la mantequilla en trozos y derretimos 2 min/37º/vel 1.

2. Agregamos el resto de ingredientes y trituramos 30 seg/vel 6. Si vemos que parte de la mezcla ha quedado en las paredes del vaso y no se ha triturado, lo bajamos con la espátula y volvemos a programar 30 seg/vel 6.

Esta receta es apta para celíacos. No apta para alérgicos/intolerantes a las proteínas de huevo y/o los lácteos, vegetarianos o veganos.

Sopa de fideos y huevo cocido

Receta muy sencilla que a los peques les encanta y que nos saca de un apuro pues los ingredientes son muy sencillos y fácilmente disponibles y que además se pueden variar en función de nuestros gustos...

Ingredientes: (4 raciones)

- 1,500 gramos agua a temperatura ambiente

- Media cebolla

- 1 zanahoria en rodajas

- 1 puerro

- 1 rama de apio

- 1 muslo de pollo (o gallina...)

- 1 hueso de espinazo (o jamón)

- 1 diente de ajo

- 1 tomate en cuartos

- 1 pastilla caldo de pollo o verduras (o 1 cucharadita de sal, o al gusto)

- 100-150 gramos fideos finos

- 4 huevos

Elaboración:

1. Poner el agua en el vaso e introducir el cestillo.

2. Poner en el cestillo el pollo, espinazo, cebolla, ajo, puerro en rodajas, apio en trozo, tomate, zanahoria y la pastilla de caldo o sal.

3. Poner el recipiente Varoma en su posición y colocar en él los huevos. Cerrar el Varoma.

4. Programar 40 min/Varoma/vel 1.

5. Retirar el Varoma y enfriar los huevos para pelarlos. Reservar.

6. Extraer el cestillo con ayuda de la espátula y reservar las verduras y el pollo.

7. Añadir al caldo los fideos y programar el tiempo indicado en el paquete/100º/giro inverso/vel 1.

8. Servir la sopa acompañada de los huevos cocidos, y si se quiere, de la verdura y pollo picados.

Esta receta no es apta para celíacos, alérgicos/intolerantes a las proteínas de huevo, ni veganos. Apta para ovo-lacto-vegetarianos e intolerantes a los lácteos.