Flan de queso

¿Qué tal llevamos el otoño? Yo encantada de poder poner el horno y que huela toda la casa a dulce... es una de las sensaciones que más me gustan. Esta es una variante del flan de huevo tradicional que no viene en el cookidoo, así que he improvisado un poquito porque no tiene mayor misterio.

Para elaborarlo, al igual que con el tradicional, necesitaremos dos moldes: uno para el flan propiamente dicho (o varios individuales), y otro más grande que contendrá el agua para hacerlo al baño María dentro del horno. Así, pues, vamos con la receta!

Elaboración:

- 250 gramos de queso crema

- 3 huevos

- 200 gramos de leche

- 200 gramos de nata líquida

- 100-150 gramos de azúcar (al gusto)

- Caramelo líquido para el molde

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º C y llenamos el molde más grande con agua muy caliente hasta la mitad y reservamos.

2. En el otro molde, cubrimos el fondo con el caramelo líquido y reservamos.

3. Ponemos el resto de ingredientes en el vaso y batimos 30 seg/vel 3.

4. Vertemos encima del caramelo y lo ponemos dentro del molde que contiene el agua.

5. Horneamos unos 45 minutos (podemos pinchar con un palillo para comprobar, si no estuviera, lo dejamos 10-15 minutas más). Si son moldes individuales, comprobaremos si están ya a los 30 minutos. Esperamos a que enfríe completamente antes de desmoldar y conservar en el frigorífico.

Esta receta es apta para celíacos. No es apta para alérgicos/intolerantes a las proteínas de huevo y/o los lácteos. Apta para ovo-lacto-vegetarianos. No apta para veganos.

Tarta de fresas con nata

Para un cumpleaños o una celebración, para tomar con el café, o simplemente para darse un capricho... Esta tarta tiene como base un bizcocho genovés y el relleno es simplemente nata montada con trocitos de fresa, para terminar cubriendo con mermelada (casera o comprada) y más nata y fresas de decoración. ¿Sencilla no? Ni os lo imagináis...

Ingredientes (20 cm diámetro):

- Un bizcocho genovés

- 200 gramos de nata para montar (mín. 35% materia grasa) bien fría

- 100 gramos de azúcar glass

- Mermelada de fresa

- Fresas para el relleno y para decorar

Elaboración:

1. Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos la nata y el azúcar glass en el vaso. Sin programar tiempo, montamos a vel 3 hasta obtener la consistencia deseada. Reservamos.

2. Abrimos el bizcocho por la mitad (podemos bañar la base con un licor o almíbar de forma opcional) y rellenamos con casi toda la nata. Igualamos la superficie con ayuda de la espátula y repartimos sobre ella unos cuantos trozos de fresas al gusto.

3. Cerramos el bizcocho y cubrimos con una ligera capa de nata, ponemos la mermelada encima y con la nata que sobra la ponemos en una manga y decoramos los bordes. Finalmente decoramos al gusto con más fresas, ¿fácil no?

Esta receta no es apta para celíacos, alérgicos/intolerantes a las proteínas de huevo y/o los lácteos ni veganos. Apta para ovo-lacto-vegetarianos.

Bizcocho de limón

Siempre que hago este bizcocho es un éxito, de hecho, lo llevé hace poco a un cumpleaños junto con otra tarta de zanahoria rellena de trufa y este fue el primero que se acabó, y es que su sencillez y jugosidad conquista a todo el mundo...

La receta original está sacada del libro básico verde.

Ingredientes:

- 170 gramos de aceite de girasol

- 260 gramos de harina

- 2-3 limones (depende del tamaño)

- 300 gramos de azúcar

- 70 gramos de maicena

- 4 huevos

- 170 gramos de leche

- 1 sobre de levadura química (15 gramos)

- Azúcar glass para espolvorear

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º C y engrasamos y enharinamos un molde tipo corona o "bundt" (con agujero en medio), de unos 22 cm de diámetro aproximadamente. Reservamos.

2. Ponemos en el vaso el azúcar y la piel de los limones (sin nada de parte blanca, para que no amargue). Pulverizamos 10 seg/vel 10.

3. Añadimos el resto de ingredientes (menos el azúcar glass) y mezclamos 30 seg/vel 5. Vertemos la mezcla en el molde.

4. Horneamos unos 45 minutos en la parte media-baja del horno. Pasado este tiempo, comprobamos con un palillo si está hecho, si no fuera así, lo dejamos otros 15 minutos más. Si vemos que se tuesta mucho en la superficie, le ponemos una lámina de papel de aluminio.

5. Dejamos enfriar dentro del molde unos 10 minutos y desmoldamos. Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla. Espolvoreamos con el azúcar glass y a disfrutar!

Esta receta no es apta para celíacos, alérgicos/intolerantes a las proteínas de huevo y/o los lácteos ni veganos. Apta para ovo-lacto-vegetarianos.

Bizcocho genovés

La verdad es que este bizcocho italiano es una maravilla, puede utilizarse solo (con un poco de azúcar glass por encima) o rellenarse para hacer las más diferentes y variadas tartas: de frutas, con crema pastelera, nata, trufa, San Marcos, fraisier, incluso sustituyendo parte de la harina por cacao puro, podemos usarlo como base para una tarta Sacher... Pero además de hacerlo con molde para una futura tarta, también podemos extender la masa sobre la bandeja del horno para obtener una plancha con la que hacer un brazo gitano o un tronco de Navidad.

Esta receta no lleva levadura por lo que el bizcocho no crece como lo haría cualquier otro, simplemente gana esponjosidad gracias a la entrada de aire durante el batido. Al ser la miga bastante consistente pero algo seca, se puede humedecer con algún jarabe líquido (simplemente agua y azúcar), con café, o incluso con algún licor de nuestra preferencia, las posibilidades son infinitas...

Ingredientes:

- 4 huevos L

- 120 gramos de azúcar

- 1 cucharadita de azúcar vainillado o vainilla líquida

- 120 gramos de harina normal

- Pizca de sal

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º C y preparamos un molde de unos 20-22 cm de diámetro con un papel de hornear en el fondo y engrasamos las paredes.

2. Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos en el vaso los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado o la vainilla líquida y batimos 6 min/37º/vel 4.

3. Cuando termine, volvemos a batir, esta vez sin temperatura, 6 min/vel 4.

4. Añadimos la harina y la pizca de sal y mezclamos 4 seg/vel 3.

5. Retiramos la mariposa y terminamos de mezclar con la espátula si fuera necesario.

6. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos 20-25 minutos. Dejamos enfriar unos 10 minutos antes de desmoldar y después lo colocamos sobre una rejilla antes de cortarlo para rellenarlo al gusto.

Esta receta no es apta para celíacos ni alérgicos/intolerantes a las proteínas de huevo. Apta para alérgicos/intolerantes a los lácteos y ovo-lacto-vegetarianos. No apta para veganos.

Natillas clásicas

Las de vainilla, las de toda la vida, pero mucho más rápidas y sin preocuparnos porque se nos pegue la leche al cazo...jejeje

La receta original la encontrareis en el libro verde básico, y de la cual podréis hacer variaciones de sabor. En la receta dice que usemos entre 90 y 130 gramos de azúcar, yo pongo 100 gramos para que no salga ni muy empalagosa ni tampoco sosa, pero la elección es vuestra, según como lo prefiráis.

Ingredientes:

- 100 gramos de azúcar blanco

- 3 huevos a temperatura ambiente

- 600 gramos de leche a temperatura ambiente

- 1 cucharadita de azúcar vainillado

- 1 cucharada de maicena (opcional, para darle más consistencia en vez de dejar que salgan más cremosas)

-  Galletas tipo María (opcionales) y canela para decorar

Elaboración:

1. Ponemos en el vaso el azúcar, huevos, leche, azúcar vainillado y maicena. Mezclamos 10 seg/vel 4. Y programamos 8 min/90º/vel 2.

2. Comprobamos si hay espuma en la superficie. Si es así, volvemos a programar 2 min/90º/vel 2. Si no tiene espuma, removemos 2 min/vel 2.

3. Vertemos las natillas sobre 6 boles o cazuelitas individuales (o una fuente grande honda) y repartimos por encima las galletas. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y cuando estén frías las conservamos en el frigorífico. Servimos espolvoreadas con canela molida.

Esta receta puede ser apta para celíacos si no ponemos las galletas. No es apta para alérgicos/intolerantes a las proteínas de huevo y/o los lácteos ni veganos. Apta para ovo-lacto-vegetarianos.

Arroz con leche

Esta es una de esas recetas tradicionales que gustan mucho en casa, aunque a mí personalmente me gustan más las recetas saladas de arroz. Esta es la receta que viene en el libro verde principal que acompaña a la TM5 y el procedimiento es súper sencillo, y con la comodidad de no tener que estar removiendo el arroz para que no se pegue ni se queme...

Ingredientes: (6 raciones)

- 1500 gramos leche entera

- 200 gramos arroz de grano redondo

- Piel de medio limón

- Piel de media naranja

- 1 palito de canela

- Pizca de sal

- 230 gramos de azúcar (o al gusto)

- Canela molida para espolvorear

Preparación:

1. Colocar la mariposa en las cuchillas.

2. Poner en el vaso todo menos el azúcar (y la canela en polvo). Programar 45 min/90º/giro inverso/vel 1.

3. Añadir el azúcar y programar 10 min/90º/giro inverso/vel 1.

4. Retirar las pieles de limón y naranja y el palito de canela.

5. Verter en fuentes individuales o una grande y dejar enfriar a temperatura ambiente. Espolvorear con canela en polvo.

Esta receta es apta para celíacos y alérgicos/intolerantes a las proteínas de huevo. No apta para alérgicos/intolerantes a los lácteos. Apta para ovo-lacto-vegetarianos. No apta para veganos.

Miguelitos de La Roda

Estos famosos pastelitos de La Roda (Albacete) fueron creados en los años 60 y su nombre fue en honor al mejor amigo de su creador, llamado Miguel, y al cual le encantaban estas delicias. Cada año, es uno de los productos estrella de la Feria de Albacete (enlace a su web oficial) celebrada a primeros de septiembre, pero también podemos darnos el capricho y hacerlos en casa de una forma muy sencilla!

Ingredientes:

- 2 láminas de hojaldre.

- 600 gramos de crema pastelera.

- Azúcar glass para espolvorear.

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 225º C y colocar una lámina de papel de hornear sobre la bandeja del horno.

2. Extender las masas de hojaldre y cortar rectángulos de unos 5 cm de largo x 3 cm de ancho aproximadamente.

3. Colocarlos sobre la bandeja y pincharlos varias veces con un tenedor. Hornear unos 20 minutos.

4. Dejar que enfríen completamente sobre una rejilla.

5. Preparar una manga pastelera con la crema de relleno y rellenar los hojaldres poniendo un rectángulo de base y otro para cerrar.

6. Espolvorear con azúcar glass y conservar en el frigorífico.

Esta receta no es apta para celíacos, ni alérgicos a las proteínas de huevo y/o los lácteos. Apta para ovo-lacto-vegetarianos. No apta para veganos.